初級產業又稱第一級產業，指從事原料開發的行業，位處一件產品的生產鏈最低層的行業，這些行業在一件產品的生產鏈中擔任原料的提取工作，是該產品自生產至供應市場的最早階段。初級產業大致可區分為農林漁牧、農產品種植、家畜、家禽、飼料。包含茶葉種植與加工、各種飼料生產加工配製銷售進口及買賣、各種禽畜育種、電動屠宰業務及各種禽畜加工品製品銷售、各種肉類加工品與調理食品及蛋品生產銷售等業務。依據農委會資料，農業生產方面，近五年稻米產值平均約為400億元，家畜產值以豬隻最多，約為700億元，家禽以雞產值最高，約為400億元。 許多經營初級產業的上市櫃公司，除了自行栽種、飼養，也包含加工後為成品再銷售，產值多以加工後為主，較少直接計算初級產業產值。