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鐵板燒

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餐飲復甦缺工各大餐飲品牌紛調薪、祭福利大舉徵才

2023/03/18
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防疫相關禁令逐步鬆綁之下，餐飲市場復甦，許多餐飲業者為補足在過去3年流失的人力，紛紛祭出福利大舉徵才以迎接強勁內需。開展餐飲集團旗下「TGI FRIDAYS」、「Texas Roadhouse」及「LillA」今年1月開始全面調薪，包含餐廳內外場員工與管理階層，調薪幅度最高達15%，正職調升最高超過4萬，升遷儲備幹部薪資更是上看4萬3000元，集團預計招募300名正、兼職員工，不限資歷與年紀都可應徵。王品集團前兩季開缺500名，以鍋物、鐵板燒品牌的儲備幹部為主，鍋物品牌預計招募儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，起薪4萬元起，培訓12個月、若通過考核，有機會挑戰1年加薪1萬，月薪資突破6萬；鐵板燒品牌開出儲備主廚及鐵板燒師傅等，經1年培訓、若考核通過，月薪上看6.5萬元。頂級鐵板燒品牌「犇鐵板燒」也搶才，犇董事長楊欣表示，今年整體加薪調幅為 6至10%，門市正職人員3.6萬元起，主管職薪資平均5萬元，料理部鐵板主廚6萬元起。除了法定福利及基本福利外，犇餐飲集團另發放每月業績獎金、獎金、伙食津貼等，並依據員工個人年度績效及公司獲利狀況發放年終獎金。此外，本年度新增內部員工推薦人才獎勵計劃，在職員工成功推薦1名新人錄取，就可獲得1萬元的推薦獎金。去年獲餐飲業巨擘瓦城泰統集團投資的美式早午餐廳「樂子the Diner」則規劃2大徵才計畫「樂子新星閃耀」及「樂子竹夢北漂」招募新血，祭出月薪上看5.1萬、員工宿舍、快速升遷、彈性排班、轉職鼓勵獎金3000元等多項福利，並透過完整培訓制度育成餐飲人才。預計招募共36位正、兼職工作員工，以滿足因應營運版圖擴增所增加的人力需求。
《觀光股》王品「就饗」攻中價鐵板燒目標3年達20家

2023/03/15
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【時報記者林資傑台北報導】連鎖集團王品(2727)看好鐵板燒料理市場發展潛力，宣布推出主打豪華雙主餐的新品牌「就饗鐵板燒」，以約400元客單價切入中價市場，首店落腳台北東區商圈，鎖定年輕族群、上班族、家庭為主力客群，單店月營收估落於200～300萬元，目標3年展店至20家。　王品表示，台灣鐵板燒料理年產值約新台幣75億元，價位橫跨100多的平價至3000元高價區位，深具發展潛力，也是集團長年深耕市場，目前已有平價的「hot 7」、中高價的「夏慕尼」，以及去年底推出、切入高價市場的「阪前和牛鐵板燒」。鑒於中平價鐵板燒市場年產值達20～30億元，王品推出新品牌「就饗鐵板燒」搶進鄰近忠孝復興捷運站及百貨商圈，亦屬大安路住宅生活區的台北東區開出首店，主打牛排加海鮮的豪華雙主餐，創新青花椒、蔥鹽、金沙等超過10種特色味型及自助吧無限吃。　「就饗鐵板燒」首家門市設有32個座位，以平均客單價約400元的中價位，瞄準上班族、小資男女、家庭客日常用餐、聚會需求。王品表示，2月25日試營運以來，每日翻桌數可達4輪，預估正式開幕後可達4～5輪，單店月營收估約200～300萬元。　王品表示，「就饗鐵板燒」與「hot 7」的最大差異在口味，主打海陸雙主餐及多種味型，因此展店選址以鄰近商圈的六都都會圈為主，今年預計新展4～6家店，包括街邊店、百貨店型均有可能，目標3年內達20家，而「hot 7」則預計維持目前6家店規模。
王品再端鐵板燒新品牌「就饗」祭加蛋開幕禮

2023/03/15
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王品集團新品牌「就饗鐵板燒」正式開幕，也是2023年王品集團第一個問世的新品牌，主打牛排加海鮮的豪華雙主餐，創新青花椒、蔥鹽、金沙等超過10種特色味型，為消費者量身訂製澎拜的海陸大餐，還有自助吧無限吃，為上班族、小資男女、家庭聚餐帶來「日常中的小享受」，開幕期間更祭出每人免費加蛋1顆的好康。王品集團「就饗鐵板燒」熱鬧開幕，品牌精神「澎湃海陸熱饗鮮香」，以集團研發優勢，開拓鐵板燒料理更多可能性。個人「獨饗海陸套餐」主打牛、豬、雞排搭配時令海鮮盤雙主餐，更打破傳統、創新多元味型，有別於一般台式鐵板燒以醬油、鹽與胡椒調味，「就饗鐵板燒」以十幾種配方長時間熬煮而成的秘製醬汁為基底，並開發獨特「青花椒」、「蔥鹽」風味搭配外香內軟的牛排，「鳳梨」為嫩煎豬肉增添果香，「原味香煎」雞腿排皮脆肉嫩，試營運期間即大受好評。此外還有「金沙」、「塔香」、「胡麻」等超過10種多元味型，搭配豆腐、時蔬或各色海鮮，豐富味蕾享受，特色單點選用吻仔魚、淡菜等季節食材，加上自助吧白飯、湯品與飲料吃到飽，還有特色甜點，多樣選擇與飽滿份量，滿足顧客吃飽、更要吃巧的期待。此外，就饗鐵板燒不收取服務費，款待顧客「日常中的小享受」。王品集團表示，台灣鐵板燒料理年產值約新台幣75億元，價位從100多元到3000元，鐵板燒已經是台灣人日常的一餐，深具發展潛力，也是王品集團長年深耕的市場。2022年底，高價位「阪前和牛鐵板燒」在台北市中山區問世，「就饗鐵板燒」搶進東區，鄰近忠孝復興捷運站、百貨商圈，亦屬大安路住宅生活區，價格帶設定為每人400元左右，屬於中價位，瞄準上班族、小資男女、家庭客日常用餐、聚會需求。「就饗鐵板燒」開幕慶，即日起至3／19期間，身份證字號有「9」，出示證件即可享單客套餐79折。不懼市場缺蛋壓力，就饗逆勢為顧客加蛋，到月底前，來店內用填寫消費體驗調查，每人贈送1張「荷包蛋」兌換券，下次來店用餐免費加蛋1顆！另外，出示王品瘋美食APP上活動畫面，還享贈菜「金沙鮑魚」一份，「就饗」讓顧客吃好吃滿。
餐飲業營收、年增率創高重回疫情前

2023/03/07
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　疫情逐漸遠離，餐飲業谷底翻身，根據經濟部最新統計，2022年餐飲業全年營收達8653億元，超越疫情前的2019年水準，年增18.9％，營業額及年增幅度雙創歷年新高。其中，公司行號年終復辦尾牙及婚宴補辦熱絡，宴會型餐廳已於去年底率先回到疫情前水準。　經濟部指出，連鎖餐飲品牌持續展店，餐館業歷年呈現穩定成長態勢，2019年營業額突破8000億元大關升至8116億元，不過隨後疫情爆發，餐飲業受創嚴重，致2020、2021年營收連續2年負成長，直至2022年才回溫。　這樣的趨勢延伸到今年，以餐飲龍頭王品集團為例，今年1月受惠於「史上最長春節十天連假」，全台305家店動能全開、店店爆滿，翻桌率高達4～6輪，總來客數突破110萬人，貢獻6.8億元業績，較去年春節同期成長5成，更帶動全月營收衝上16.6億元，改寫新高紀錄。　旺盛的消費力道，更帶動王品誕生19家營收千萬大店，包括王品2家、夏慕尼3家，及鍋物品牌青花驕、和牛涮、嚮辣、燒肉品牌肉次方等，這也讓王品決定加速展店，繼精品鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」去年底開幕後，本月中旬還將推出新的鐵板燒品牌搶市。　宴會方面業務，雲品國際透露，去年接單營收大幅年增225％，今年1月辦理多場大型外燴與尾牙活動，更有單一場次近2600桌，創下近年大型外燴新紀錄，農曆年後更有春酒及婚宴，包括淡水嘉廬、桃園皇家薇庭、台中蘭克斯特及台北茹曦酒店都穩定接單。　雲品也積極搶市，與總太地產聯手規畫的台中水湳圓觀（Palazzo Colonna），將於5月加入營運行列，目前已經開始受理接單，訂單已經接到2023年底，旗下君品Collection的委託經營與直營宴會廳總桌數躍升至900桌。　值得一提的是，因疫情帶動外送，漸成為餐飲業新常態營運模式，隨著疫情影響逐漸淡化，內用人數漸次增加，但去年5月有外送服務家數占比仍有64.6％，顯示外送服務提供消費者另一種選擇，有助拓展銷售範圍。
《觀光股》王品迎年後轉職潮應徵履歷增逾4成

2023/02/22
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【時報記者林資傑台北報導】春節前後向來為轉職旺季，許多民眾考量穩定性及發展前景，求職偏好選擇集團企業。據連鎖餐飲集團王品(2727)最新統計，2月初接獲的履歷數較年前增加達逾40％，其中多數均有工作經驗，且有不少為其他餐飲同業轉職。　王品集團2023年規畫在台灣新展30～50家店，上半年釋出500名職缺，以鍋物、鐵板燒為主，鎖定儲備店長、主廚及內外場儲備幹部。同時，集團也積極推動多元用工，希望招攬二度就業、外籍生及中高齡夥伴加入。王品表示，鍋物品牌預計招募儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，起薪4萬元起、培訓12個月，若通過考核，有機會挑戰1年加薪1萬、月薪突破6萬。鐵板燒品牌則招募儲備主廚及鐵板燒師傅等，儲備主廚起薪4萬，培訓12個月若考核晉升，月薪上看6.5萬。　而王品集團旗下的中壯年「哥姐級」同仁也逐年增加，並成為門市營運重要戰力。據王品統計，集團門市2月中高齡同仁達251人，較去年同期成長逾6成，六都中則以雙北地區的中高齡族群投遞履歷意願最高。　王品集團積極協助中高年級生續留、重返職場，透過門市職務、流程再設計安排中高齡夥伴合適的工作內容，並配合政府計畫，採購推車、護腰等工作輔具，降低中高齡夥伴職場受傷機率，並可依夥伴生活需求彈性排班。
王品迎年後轉職潮「誠徵哥姐」應徵履歷大增4成

2023/02/22
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農曆年前後向來是轉職旺季，王品集團最新統計，2月初收到履歷數，比較過年前增幅超過40％，其中多數都有工作經驗，還有不少是其他餐飲同業轉職。展望2023年前兩季，王品集團釋出500名職缺，以鍋物、鐵板燒為主，鎖定儲備店長、主廚及內外場儲備幹部。以鐵板燒品牌為例，儲備主廚起薪4萬，若通過培訓考核晉升，月薪上看65K。除了祭出更優渥薪資，集團積極推動多元用工，希望招攬二度就業、外籍生及中高齡夥伴加入。 2023年王品集團預計在台灣新開30-50家店，看好旗下多品牌發展策略，發展性高、升遷管道多元快速，擁有近20年餐飲資歷的王德健，決定從王品集團重新出發，挑戰儲備店長的職務。王德健來自馬來西亞、今年37歲，曾經在新加坡的餐飲集團做過副主廚，也在全球知名餐旅企業擔任VIP管家，專門服務各國名流貴紳或王族。王德健婚後定居南部，目前在聚日式鍋物高雄澄清文衡店擔任值班襄理，他認為王品集團完善的薪獎激勵、透明的升遷制度，是開創事業的最佳選擇。經過12個月密集培訓，若通過考核晉升，未來有機會當上店長，年薪有望破百萬。王品集團前兩季開缺500名，主要以鍋物、鐵板燒品牌的儲備幹部為主，鍋物品牌預計招募儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，起薪4萬元起，培訓12個月、若通過考核，有機會挑戰一年加薪一萬，月薪資突破6萬。鐵板燒品牌開出儲備主廚及鐵板燒師傅等，歷經一年培訓、若考核通過，月薪上看6.5萬，歡迎有經驗且具企圖心的餐飲幹部加入王品集團。 57歲的沈和平，兩年多前成為和牛涮林森北店夥伴，穩定出勤、責任心重及良好的學習心態，成為門店營運重要戰力，像他一樣的「哥姐級」同仁逐年增加。2月中王品集團門店中高齡同仁達251人，較去年同期成長逾六成。六都中以雙北地區，中高齡族群投遞履歷意願最高。王品集團積極協助中高年級生續留、返回職場，透過門店職務、流程再設計，安排中高齡夥伴合適的工作內容，並配合政府計畫，採購推車、護腰等工作輔具，降低中高齡夥伴職場受傷的機率，同時還可以依夥伴的生活需求彈性排班。王品集團樹立友善職場新典範，讓所有的夥伴都能安心工作、獲得良好的待遇。
震撼彈！新天地高價鐵板燒殺進台北

2023/02/02
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　新天地餐飲旗下新品牌「樂葵法式鐵板燒」台中首店去年11月開幕以來，每天滿座率皆達9成以上，農曆春節10天連假更天天客滿，1月單店營收已突破500萬，業績遠高於預期。新天地因此乘勝追擊，預計今年再展兩家分店，其中第三店將插旗台北市，為台北高價鐵板燒市場投下震撼彈。　新天地表示，「樂葵法式鐵板燒」訴求只要千元價格，就能一次品嚐北海道M級干貝、日本鰤魚、瀨戶內海播磨生蠔、南非活鮑、宜蘭櫻桃鴨胸、加勒比海龍蝦及Prime牛小排等七大夢幻食材，加上斥資3,000萬打造百坪奢華用餐空間，全台首店開在新天地宴會館台中崇德店內，一開幕即在鐵板燒業界引爆話題，營運以來更是一位難求，業績屢創新高，單店年營收預估可達5,000萬元。　近期食材及人力成本不斷飆漲，多數餐飲業者扛不住高漲的成本，紛紛調高定價，國內中高價位的兩大鐵板燒連鎖品牌陸續於去年底、今年初漲價，「樂葵法式鐵板燒」則憑藉母集團新天地70多年宴會頂級食材採購經驗、每年進口上億食材的優勢，依然維持每客1,380元原價，讓顧客享受輕奢的小確幸。　新天地2022年營收9.78億，年增46.25％，前三季每股稅後淨損0.41元。　法人表示，新天地第四季起受惠婚宴與尾牙宴爆發，業績一路旺到2023年首季，預期第四季獲利將大幅成長，2022年全年轉虧為盈有望。　此外，隨著疫情解封，新天地擴大餐飲投資力度，其中攜手薇閣精品旅館、合資2.5億重金打造的「萊特薇庭」高雄館（新天地持股7成），預計今年首季開始營運，目前已接獲數千桌婚宴預約訂單，加上新品牌「樂葵法式鐵板燒」積極展店，法人預估新天地今年營收看增3成，獲利看俏。
名人、老饕讚不絕口！ 10大人氣高檔鐵板燒　年末犒賞自己的最佳選擇

2022/12/30
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年底就對自己好一點！現代人開始追求高品質的生活，對於美食的追求除了味覺之外，也開始追求沈浸式的體驗，色、香、味俱全才是最頂級的享受。而「鐵板燒」完美展現出視覺、嗅覺與味覺，看著師傅烹飪，聞著從鐵板出來的香氣，品嚐著高級的食材，就是最頂級的饗宴。年末就是該好好犒賞自己一番的好時機，找間美食，來場最極致的享受。讓自己好好放鬆，就是送給自己最好的禮物，這次《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出十大均消超過2000元的高檔鐵板燒，趕快做好筆記，在年末好好犒賞自己吧！ No.1 犇鐵板燒瘋狂奪冠的犇鐵板燒，已經拿下六次高檔鐵板燒冠軍！不斷將創新元素注入於鐵板燒料理，還研發全世界獨創的烹調手法及醬料，結合產地直送的頂級食材，像是日本極上和牛等食材創造出獨一無二的體驗！高級的食材也讓網友超愛，「吃得出食材的高級感和用心感，就連服務人員的服務也很貼心」、「主廚廚藝精湛又風趣健談，真的超適合一家大小來享用頂級美味的饗宴！」、「高檔的新鮮食材真的深得我心」、「用餐環境也很讚」。頂級私房料理美味滿分「犇鐵板燒‧私廚會所」採完全預約制的無菜單私房料理，會所包廂空間，每場只接待一組客人，獨立包廂達50坪，可容納約24位貴賓，提供最新影音KTV設備、沙發區、吧台區及雪茄區。另有三間獨立隱密包廂空間供老饕們享用，讓網友大讚：「真的超有隱私感跟氛圍」、「覺得吃的很安心，服務也很讚」。 No.2 饗宴鐵板燒饗宴鐵板燒為宜蘭必吃的無菜單高級餐廳，菜單以1/3海鮮、2/3肉類分配，除此之外還有素食套餐、小大人套餐和兒童套餐，適合各種族群。老闆兼主廚的阿勇師堅持「用在地、用最好」的精誠所至精神加上有趣的人格特質，讓不少明星和政商名人也都慕名而來。標榜「互動式」鐵板燒的饗宴鐵板燒，也讓網友大讚「師傅口條都很好，肚子滿足，頭腦也有收穫」「真的吃得出食材的新鮮與用心，每道食材都很用心介紹」、「雖然價格不低但物超所值」，網友們也特別提醒想前往的顧客：「記得一定要提早預約，而且饗宴不提供刷卡服務，要記得帶現金出門喔！」 No.3 紅花鐵板燒被稱為「老字號鐵板燒的」紅花鐵板燒創立於民國67年，據點遍佈全台。尤其是位於台北101的旗艦店，採用包廂式的用餐方式，讓顧客能有私人空間，相當適合家人與朋友們聚餐敘舊。低調卻不失華麗的舒適裝潢更是讓許多喜歡在紅花聚餐。專人的貼心服務，有讓網友表示「不愧是老字號的鐵板燒名店，吃完有賓至如歸的感覺」、「專業又親切的服務」。除了紅花鐵板燒之外品牌旗下還有小紅花鐵板燒、舞紅花鐵板燒等品牌，主打不同價位、不同客群，「可以讓客群找到自己適合的價位，而且食材也都很優」。 No.4 THE UKAI TAIPEI 「THE UKAI TAIPEI」除了是全球第一家米其林鐵板燒，更結合鐵板燒「UKAI亭」與日式割烹「kappou ukai」的兩大類型料理。也為餐廳來自於日本，店內有許多日本師傅，食材也多以自然、沒有添加過多調味料的手法來烹飪，讓顧客能吃到頂級食材的原味。「THE UKAI TAIPEI」餐廳位於微風南山46樓，一邊享用著新鮮食材的同時，還能眺望台北美景，「美食配美景，真的是高級享受」、「看出去的風景真的很讚」，專業的服務和料理手法也讓去過的網友表示，「完整度跟感受度都比一般的米其林餐廳親切許多」、「用餐體驗跟感受真的都很好」。 No.5 潼鐵板料理潼鐵板料理海陸全餐主打「一人一隻產地直送波士頓龍蝦」，價錢則會依據主菜價格不同，新鮮的龍蝦Ｑ彈厚實，沒有過多的調料僅有龍蝦鮮甜的味道，還可以配上店家自製的蜂蜜芥末醬食用，但網友也表示肉品方面較少，會比較適合喜歡海鮮的人前來享用。潼鐵板料理分店至善森林店位於台北森林郊區，依山傍水，環境相當清幽，還可以戴上貓貓狗狗一起用餐，非常適合想與大自然接觸的網友，「可以帶貓貓狗狗真的太幸福了」、「環境真的很好，在大自然裡感受美食」、「交通考量的話，要考慮中山店」。 No.6 HANA錵鐵板燒 HANA錵鐵板燒原來名字為「紅錵鐵板燒」，但因為太容易跟紅花鐵板燒搞混，於是改名為HANA錵鐵板燒，餐廳位於中山國小站附近，一進門就有櫻花造景加上燈光，充滿氛圍感。HANA錵的洋蔥湯更是被網友狂推「超必點」。豐富又新鮮的料理，也讓網友們表示「真的很少吃那麼飽，比平常晚了一小時才睡」、「每次都心滿意足的離開，服務、餐點、環境水準都不在話下」、「打從心底推薦」，網友們也偷偷表示，每位師傅都有自己得拿手私房菜，如果時間允許，是有機會嚐到菜單沒有的特別料理的呢！ No.7 Robin's Grill 鐵板燒 Robin's 餐廳有牛排館和鐵板燒，餐廳位於晶華酒店內，Robin's Grill 鐵板燒更在2020年獲得米其林餐盤推薦。主廚在烹飪時會以無煙電熱板來料理，不用擔心吃完身上會有油煙味，200度溫度更是完美呈現頂級牛排和海鮮食材的鮮甜。用餐完畢後，會到能直接看到大廳Live演奏會的區域享用甜點和水果，「音樂配甜點，真的充滿情調」，「身心靈都覺得放鬆了」、「可以繼續享用甜點，繼續聊天，真的很讚」、「環境真的是大氣」，「配上一杯紅酒超完美，整個超有感」。 No.8 江雁塘新時尚鐵板燒江雁塘新時尚鐵板燒位於新生高架橋下，一推開門就是就是一面的紅酒牆，店家更是推出「699元葡萄紅白酒無限暢飲」，在吃飯時還能小酌來增加情調，今年也隨著10 周年推出限定的「食呷飽、啉迵海」套餐，讓客人能在長達2小時的時間吃飽飽。吃到飽主菜包含USDA Prime美國極佳級菲力牛排、日本黑毛和牛肉捲等食材，雖然是吃到飽，但食材可一點都不手軟，「江雁塘師傅真的處理的非常完美，不油膩卻肉質細嫩」、「外香脆內柔嫩，這就是菲力迷人之處」、「這個牛排絕對贏過許多單點牛排店」。 No.9 Will's Teppanyaki Will's Teppanyaki的主廚Will曾在萬豪酒店 Mark’s Teppanyaki 鐵板燒擔任副主廚，經驗相當豐富。餐廳座落於民生社區，用各種山珍海味的高級食材，結合在地台灣元素，打造獨特的創意料理。招牌菜色「龍蝦版鼎邊銼」就完美融合台灣風味。 Will's Teppanyaki的松葉蟹蒸蛋，也讓網友大推「超好吃」、「海味當開場真的很好吃」、「CP值超高又好吃」、「很多料理都是獨特的創意料理，但真的超好吃」，但網友也表示，「真的有夠難訂位」、「訂了好多次才訂到，想吃個鐵板燒好難呀！」 No.10 讚鐵板燒讚鐵板燒由鼎鼎大名的「鐵板教父」葉清雄創建，讚鐵板燒開在地下室，外觀也沒有招牌，店面相當低調，但食材卻非常奢華，有各種不同品牌的日本和牛，像是神戶牛、飛驒牛，熊本和王等等，肉質鮮嫩入口即化，還有各種名酒能夠加點，在享用美食時小酌一杯。讚鐵板燒用餐環境的私密，也成為許多政要明星的選擇，就連餐具、酒杯都很講究，「連盤子、碗都是愛馬仕，真的有高級感」，服務人員的態度更讓網友覺得「用餐環境相當舒適」、「不愧是讚鐵板燒，真的讚」、「除了食材好吃之外，服務人員有很讚」。【網路溫度計調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫】分析說明：本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供，分析時間範圍為2021年12月20日至2022年12月19日，共1年。系統觀測上萬個網站頻道，包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等，針對討論『2000元以上高檔鐵板燒』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」輿情分析系統
《觀光股》王品搶啖高價鐵板燒「阪前」拚5年展13店

2022/11/30
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【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團王品(2727)看好鐵板燒市場拓展空間，推出新品牌「阪前和牛鐵板燒」首度跨足日式高價鐵板燒市場，客單價達1880元、在集團中僅次於「The Wang」。精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示，首店月營收目標達500萬元、目標3～5年拓展至13家店。　市場研調推估，台灣鐵板燒每年市場規模達逾70億元。王品2005年由前執行長楊秀慧創立「夏慕尼新香榭鐵板燒」切入中高價鐵板燒市場，2013年又創設「hot7」拓展平價鐵板燒市場，並使集團在台灣鐵板燒市場累積深厚的廚藝功力。王品表示，「阪前」已籌備達3年，並特地由「夏慕尼」轉調擁有25年鐵板燒資歷的主廚莊富淳秘密培訓3年，打造品牌年輕高顏質、廚藝精湛的團隊，期許以精湛的職人技法，讓消費者有更好的用餐體驗。　「阪前」首家門市插旗台北市中山北路二段精華地段，鄰近五星級飯店及精品百貨商圈，能滿足商務客與周邊上班族、逛街人潮的用餐需求。門市斥資2000萬元以木質調性打造靜謐雅致空間，僅設有32席座位，並有半包廂式的鐵板料理區，讓顧客更能保有用餐私密性。　「阪前」取名源自日式鐵板燒板前現場料理概念，顧客可以近距離看見新鮮食材，和師傅高超烹調技法。「阪前」首度推出日澳雙和牛套餐七吃法，主廚以煎、悶、燒、蒸、炙五種烹調技法，完美鎖住食材鮮度，呈現絕佳口感。　王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示，目前事業群旗下品牌包括The Wang、王品牛排、西堤牛排、夏慕尼及hot 7，「阪前」平均客單價定位為1880元高價位，在集團中僅次於The Wang的2800～3000元，夏慕尼為1300元的中高價，hot 7則為300～400元的中平價。　展望後市，侯鵬蓉表示，集團將持續拓展中高價市場，「阪前」設定較積極展店計畫，目標3～5年展店達13家。「The Wang」希望明年能進軍台北開出第2家店，「西堤牛排」則預計新展1～2家。「夏慕尼」預計維持既有店數不變，「hot 7」則預計展開品牌商模定位調整。
加薪了! 王品鼎泰豐拼7％法人看財報驚「比疫前還要好」

2022/11/16

國內疫情解封，餐飲業復甦，王品(2727)第三季擺脫虧損，單季獲利創8年新高，今天王品集團歡慶成立29周年，邁向「三十而立」里程碑，董事長陳正輝宣布啟動加薪，包括薪資、獎金、福利全面計畫調升，調薪幅度最高上看7.5%。明年也將重啟國外旅遊，集團起薪含全勤將於明年元旦調整為3.3～3.44萬元。陳正輝表示：「人才是餐飲業最重要的資源。」為迎向王品30年，也感謝同仁在疫情間同心協力，宣布全面啟動薪酬、福利調升計畫。同時，隨著國門開放，也率先宣布集團明年將重啟睽違3年的國外同仁旅遊。王品去年尾牙因疫情暫緩舉辦，今年將於12月舉辦5場飯店包場尾牙，共計9千名同仁參與，搭配下半日的遊樂園行程，讓同仁享受吃美食、看表演、抽大獎、遊樂園一條龍的放鬆之旅。王品並透露重啟鐵板燒最新擴張計畫，將於12月將推出全新品牌「阪前」，主打日澳頂級和牛七吃，搭配龍蝦、活鮑、干貝等奢華海陸食材，每人單一價位、單一套餐模式將創集團先例。王品同時宣布祭出更具競爭力的薪資招募人才。自明年元旦起，集團正職同仁起薪含全勤調升為3.3萬元起，各品牌可依區域行情、品牌屬性向上調整，如「夏慕尼」、「陶板屋」搶先喊出無經驗可、月薪含全勤3.44萬元條件，盼吸引更多優秀人才加入。迎接餐飲業疫後商機，鼎泰豐也在9月宣布調薪，繼去年11月平均調薪3%後，今年再次加薪6~7％，幅度為歷年最大。社會新鮮人應徵外場見習專員起薪調整為42000~45000元，有經驗的料理廚師，起薪從51500元調整為55000元，調幅約7%；工讀生時薪，也調高至平日200元起，假日220元起。法人分析，王品集團今年第三季甩開疫情陰霾，單季賺贏上半年，營收、淨利、每股盈餘均優於疫前水準，看好王品在排除疫情干擾之後，第四季及明年度集團營收及獲利可望大步邁進。 ※免責聲明：文中所提之個股內容，並非任何投資建議與參考，請審慎判斷評估風險，自負盈虧。
新天地攻中高價鐵板燒市場

2022/10/18
上市櫃

　創立78年的新天地（8940）餐飲集團，不僅持續擴展宴會市場版圖，近期更籌組新團隊進軍中高價鐵板燒市場，「Le Gout樂葵法式鐵板燒」餐廳首店進駐台中市北屯區崇德商圈，準備搶食每年逾百億的鐵板燒市場商機。首店年營收上看5,000萬元，新天地期待在既有的宴會版圖之外，再開創品牌第二成長曲線。　新天地表示，斥資3,000萬元、耗時10個月打造的百坪空間「Le Gout 樂葵法式鐵板燒」，首店位於新天地台中崇德旗艦店二樓，擁有鐵板區40席、VIP包廂16席，預計11月1日正式開幕，採無菜單、預約制，中午餐期共40席次，晚餐餐期共60席次，每客定價1,380元。　隨著國內疫情常態化，各項大型聚會活動陸續恢復正常舉辦，新人紛紛趕在農曆年前補辦婚宴，新天地喜迎這波趕辦婚宴潮，加上沉寂已久的工商宴席同步回溫，帶動9月合併營收0.93億元，年增4.63倍，不僅營收回到疫情前的水準，更達到五年來新高；前三季合併營收5.95億元，年增39.83％。法人認為，餐飲產業自10月起將邁入傳統婚宴、尾牙旺季，預料新天地第四季營收將是「好上加好」。
新天地跨足中高價鐵板燒市場台中北屯崇德店11月開幕

2022/10/18
上市櫃

創立78年的新天地（8940）餐飲集團，不僅持續擴展國內宴會市場版圖，近期更籌組新團隊進軍中高價鐵板燒市場，「Le Gout樂葵法式鐵板燒」餐廳首發店，將進駐台中市北屯區崇德商圈，準備搶食每年逾百億元的鐵板燒市場商機。首店年營收上看5,000萬元，新天地期待在既有的宴會版圖之外，再開創品牌第二成長曲線。新天地表示，斥資3,000萬元、耗時10個月打造的百坪奢華空間的樂葵法式鐵板燒，首發店位於新天地台中崇德旗艦店2樓，擁有鐵板區40席、VIP包廂16席，預計11月1日正式開幕，採無菜單、預約制，中午餐期共40席次，晚餐餐期共60席次，每客定價1,380元。新天地強調，集團擁有70多年宴會頂級食材採購經驗，每年採購進口食材金額達上億元，樂葵法式鐵板燒設計菜單時，充分發揮母集團的採購優勢壓低進貨成本，才能以1,380元的超值價位，一次將阿根廷天使紅蝦、日本鰤魚、廣島蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、Prime牛小排等奢華食材統統入菜。隨著國內疫情常態化，各項大型聚會活動陸續恢復正常舉辦，新人紛紛趕在農曆年前補辦婚宴，新天地喜迎這波趕辦婚宴潮，加上沉寂已久的工商宴席同步回溫，帶動9月合併營收0.93億元，年增4.63倍，不僅營收回到疫情前的水準，更達到五年來新高；前三季合併營收5.95億元，年增39.83％。法人認為，餐飲產業自10月起將邁入傳統婚宴、尾牙旺季，預料新天地第四季營收將是「好上加好」！新天地表示，年底原本就是各類大型宴會旺季，加上前兩年被疫情耽誤的大型尾牙與補辦婚宴潮，造成第四季訂單量激增，甚至有大型企業尾牙日期因搶不到承辦外燴團隊只好改期，由於市場熱絡檔期有限，加上近期物價通膨影響，年底宴會桌價與桌數有望雙升，第四季營收穩中看俏。
初魚目標年底展店至20家 2025年IPO上市

2022/06/07
其他

　以日式Omakase無菜單握壽司和鐵板燒，成功發展連鎖的初魚餐飲集團啟動IPO計畫，將以百貨商場為主拓點展店，今年底前目標全台20家店，全年營收7億元；創辦人朱霆理表示，預計2025年全台拓展30家，年營收目標12億上市。　初魚餐飲集團旗下現有「初魚鐵板燒」與「初魚鮨」兩品牌，去年底連鎖店數14家，全年營收5億元。雙品牌6日插旗新北新莊宏匯廣場並同步開幕，集團目前合計16家連鎖據點，其中「初魚鐵板燒」九家，主攻生魚片與握壽司的「初魚鮨」七家。現有百貨店則為新光三越台北與台中四家，新莊宏匯廣場二家，預計今年第四季進駐板橋大遠百開出二家。　目前，雙北、台中與高雄均有初魚據點，朱霆理表示，集團已規劃陸續進軍桃園，中壢，新竹，台南。　初魚餐飲集團挾上游源頭採購優勢，得以在市場建立高CP值形象，去年防疫三級警戒、餐廳禁止內用期間只賣了一個月盒餐後即暫停營業，解封後因應食材物料成本持續漲價，故將「初魚鐵板燒」與「初魚鮨」套餐均上調為1,600元+10％。　朱霆理表示，初魚餐飲集團聚焦百貨商場拓點展店，主要是為走入資本市場準備，因尋找合法合規的街邊店點難覓，所以初魚今年起調整拓點立地策略，雖然百貨商場租金與抽成高，但初魚的食材採購成本平均較同業低15％，所以初魚調價後仍可憑此競爭門檻，以低於同業的套餐訂價與同業競爭。　5月本土疫情升溫，朱霆理表示，初魚餐飲集團台北來客數少了15％，但台中與高雄僅零星退訂、影響不大。初魚本計畫今年自日本引進米其林星級餐廳入台，但因疫情遞延，必須等疫情完全退散，才會重啟計畫。
台中食力大高檔餐飲掀卡位戰

2021/12/01
其他

　看準中台灣餐飲消費實力，台中新光三越、大魯閣新時代等百貨購物商場，第四季爭相引進包括橘色涮涮鍋、初魚鐵板燒、鮨濤音日本料理等高檔餐廳進駐，平均客單價逾1,500元；包括橘色涮涮鍋、初魚鐵板燒等餐飲名店，目前12月訂位已滿、甚至預訂到2022年1月，為百貨業者挹注可觀的業績。　其中，新光三越百貨位處豪宅林立的台中七期商圈，豪宅主人、貴婦們平時都有宴客的需求，新光三越引進漢來美食獨家代理的香港米其林星級粵菜餐廳「名人坊」，設有100個開放式座位，以及三間共38位包廂，滿足不同客層的需求，即便是頂級商務客或是喜歡高度隱私的客人，都能感受到在高級餐廳用餐的尊榮和隱密感，平均客單價約達1,600元，創下年營收直逼1億元的業績。　新光三越看到高檔餐飲名店帶來的營收表現，第四季陸續引進初魚鐵板燒、橘色涮涮鍋等餐飲名店搶市。其中，來自台北預約制無菜單料理「初魚鐵板燒」，首度插旗台中餐飲市場，瞬間擄獲中部饕客的胃，自10月進駐新光三越以來，預約訂位天天客滿，目前12月也已經被搶訂一空，一桌2～3人平均客單達4,000元。　而11月中進駐台中新光三越的「橘色涮涮鍋」，同樣吸引中台灣饕客的目光，目前訂位已經滿到2022年1月，一桌3～5人平均客單可達5,000元，單人平均消費額約1,500元，橘色餐飲集團預估，台中店每年可望創造逾億元的業績。台中新光三越目前集結了高檔粵菜、鐵板燒、涮涮鍋，宴客選擇更加多樣化。　此外，位於台中東區的大魯閣新時代購物中心，為迎戰預計2022年第三季開幕的「三井lalaport」購物中心加入競爭行列，近年來持續進行品牌優化，延攬話題品牌進駐。第四季引進鮨幸介集團旗下的高檔日本料理「鮨濤音」，料理長來自日本名古屋，套餐價位從2,000、3,000～4,000元，採預約制，可望藉此帶來更多不同族群的民眾入館消費。