亞洲50大、新加坡海鮮老店「KEK瓊榮記」 8／17起客座新光A4Chope Chope炫技

在台灣想吃道地星級美食又多了個好食機！新加坡承傳三代海鮮老店「KEK瓊榮記」，在星野餐飲集團盛情邀請下，將於8月17日至8月18日，由第三代掌門人Wayne與Paul率領廚藝團隊來台，於新光三越信義A4 Chope Chope舉辦客座餐會。KEK瓊榮記自2016年起，蟬連七年米其林餐盤，並入選亞洲50大最佳餐廳。首度登台將以每人平均不到1,800元的價位，為台灣饕客獻上八道正宗的新式饗宴。

KEK瓊榮記是JL STUDIO三星主廚Jimmy Lim旅居台灣發展多年，嘗遍全球頂級美饌後，每回歸返新加坡必吃的家鄉味，也是不少台人遊新必嘗的口袋名單。此回受Jimmy之邀，在暑假餐飲旺季大陣仗來台，將星級美味介紹給台灣食客。

本回在台北的客座僅有兩天，提供午餐、晚餐共兩天八個餐次。不同於時下流行的四手聯彈客座餐會，讓主客雙方各有表現；此番KEK瓊榮記新加坡廚藝團隊，將原班人馬進駐Chope Chope廚房異地獻藝，讓台灣的美食愛好者享用原味的星鮮海味佳餚。

餐會菜單在主廚Wayne設計下，端出八道經典招牌，有：「筍殼魚左KEK特製醬汁、麥片蝦、辣椒螃蟹饅頭、咖啡排骨、月光河粉、KEK招牌砂鍋豬肝、銀魚莧菜與新加坡八寶冰」。每餐次以每桌6人計，餐費9,800元＋10％，另開放兩組12人桌，餐費19,600元＋ 10％。

「辣椒螃蟹」為KEK瓊榮記最富盛名的名菜，曾獲Netflix青睞，登上「世界小吃：亞洲」紀錄片。多汁彈牙的蟹肉，淋上用香茅、薑花等香料特製而成的參巴辣椒醬，濃郁甜辣醬汁配上鬆軟饅頭沾著吃，讓盤中的每一口都不浪費。

鑊氣十足的「月光河粉」是米其林星級餐廳 Labyrinth韓立光主廚，和廚師友人訪店必食的料理。醬香滿滿的河粉鋪滿海鮮、豆芽與臘腸，上桌前再打顆生雞蛋，開吃前務必將其打散融入河粉，更添香滑。

來自新加坡原創的「咖啡排骨」，採經典煮炒方式──醃製。醃後入鍋油炸，再加入自製咖啡醬不斷翻炒，極考驗主廚火候掌控的功力。口口咖啡香與肉香在嘴裡滑順舒展，令人一嘗難忘。