日前才傳出迴轉壽司名店「合點壽司」餐點出現蛞蝓的可怕畫面,事後,合點壽司也於5月22日晚間發布聲明致歉,表示蛞蝓來自餐點中的「紅卷鬚生菜」;然而,同樣在5月22日那日,連鎖火鍋店「錢都」也被爆出菜盤上出現活生生的蛞蝓在爬動,嚇壞消費者,對此,錢都總部也立即道歉滅火。食安風波一波接一波,究竟蔬菜食材要怎麼清洗才能乾淨安心吃下肚?「無毒教母」譚敦慈傳授洗菜撇步。

有一民眾在社群平台Dcard上發文指出,日前在錢都內湖IKEA店用餐時,竟發現有一隻仍活著的蛞蝓在白菜上爬動,由於日前才爆出「合點壽司」也出現活蛞蝓的離譜情況,讓該網友無奈道「台灣的食安就交給蛞蝓來守護了……」

針對菜盤出現蛞蝓的出包事件,錢都表示,顧客於5月22日當天到內湖IKEA店用餐時,發現菜葉上有蛞蝓,當下即刻反應,店家也馬上更換菜盤並表達歉意。「經溯源釐清,蛞蝓來自餐點食材中的白菜,內部人員清洗時並未發現,進而依照正常程序出餐給客人,造成賓客不安,深表歉意。」

北市衛生局科長林冠蓁也在今(24)日指出,將派員前往稽查,將針對產品責任險及衛生局良好衛生規範準則進行瞭解,也對人員衛生、病媒防治、作業場所衛生加強查核,若有缺失會要求餐廳限期改善。

別用鹽、醋、小蘇打! 譚敦慈:用「竹筷般細長」的流動水洗菜

對於食安風波不斷,有愈來愈多民眾傾向在家自煮,然而,事前食材的準備也是需留意的一環。

林口長庚醫院資深護理師、「防毒教母」譚敦慈過去曾在《聚焦2.0》節目中表示,洗菜用清水即可,不要加鹽、醋或小蘇打,建議用竹筷子般細長的流動清水,來洗蔬菜最佳!

許多民眾會在清洗蔬菜時,一併加入鹽巴或醋或小蘇打粉一起洗,認為這樣才可將蔬菜洗得乾淨,然而,譚敦慈直呼「這是錯誤的!」她解釋,鹽會讓蔬菜上的農藥更易進入蔬菜中,至於醋和小蘇打則會讓農藥附著在蔬菜上。

譚敦慈指出,經國內外研究證實,以流動的清水來洗菜,效果最好,才會乾淨,不要額外添加鹽、醋、小蘇打或麵粉。

用「洗米水」洗菜易讓蔬菜藏蟲卵、農藥

另外,也有一些人會習慣洗完米後,直接利用洗米水來洗菜,譚敦慈強調「千萬別這麼做!」原因在於,生米常伴雜著蟲卵,且種植時可添加合法的農藥,如果用洗米水洗菜,反而會加重污染青菜水果,建議以清水洗即可。

正確洗菜3步驟:

1.準備一個水盆。

2.將菜切掉蒂頭一同放進水盆內。

3.用竹筷子般細長的流動水柱沖洗12至15分鐘。

本文授權自《今周刊》,原文見此

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