【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團王品(2727)旗下品牌再傳異動,包括高價燒肉餐酒館「最肉」13日結束營業,高價鍋物品牌「旬嚐」則將於27日暫停營業。對此,王品表示是以「騰籠換鳥」形式提升經營效率,希望「持盈保泰」達成最佳經營配置,2品牌原店址將改由集團其他品牌進駐。

王品近年鎖定燒肉及鍋物市場深耕布局,2022年4月底推出燒肉餐酒館新品牌「最肉」,首店於台中公益路開出2層樓的獨棟旗艦店,以1400元的平均客單價搶攻高價燒肉市場,原本計畫在同年底揮軍北上於台北東區開出第2店,以5年展店達10家為目標。

而王品2023年8月推出第8個鍋物新品牌「旬嚐」,以1500~1800元平均客單價首度進軍高價鍋物市場,補足集團鍋物品牌缺口,首店落腳台北市南京東路商圈,原先計畫鎖定六都開設街邊店,目標3~4年展至12家。

不過,「最肉」及「旬嚐」首店開幕後遲未邁出展店步伐,並在品牌問世分別滿2年及近10個月後傳出熄燈退場消息,「最肉」因營運策略調整,台中公益店已於13日暫停營業,「旬嚐」則將自27日起暫停營業。

對此,王品集團表示,創新是多品牌發展的重要基礎,集團自2018年來持續創新展店,評估市場特性與自身資源,隨時調整品牌組合與經營規模,在台灣已成功創新開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方成等超過10個新品牌。

王品集團指出,集團以多品牌發展策略,積極評估市場特性與盤點既有資源,嚴守財務紀律、調整品牌組合及經營規模,以「騰籠換鳥」形式提升經營效率,希望「持盈保泰」達到最佳經營配置,期許符合消費者期待。

王品表示,「最肉」及「旬嚐」門市原址將改由集團其他品牌進駐,感謝消費者的支持。同時,集團今年仍會持續展店加強競爭力,預計將新展逾30家店,其中最受台灣人喜愛的個人鍋物品牌「石二鍋」可望達成百店里程碑。

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