曾一手帶領台鋼集團旗下久陽精密、榮福轉虧為盈的孫正強,去年拿下本土宴會、台菜餐廳集團御頂國際經營權,他要如何帶領連續5年虧損的公司轉型?

一身筆挺西裝,說起話來有條不紊,眼前身高188公分的男子,是現年54歲的御頂國際董事長孫正強。

2023年,由他領軍成立的正豐資本私募基金,以2.34億元新台幣買下御頂32%股權,並於同年8月取得經營權。

攤開御頂財報,過去五年,御頂連年虧損,最慘的2021年,每股盈餘(EPS)甚至負6.64元。外界好奇,作為一個餐飲門外漢,孫正強要怎麼經營御頂?

「我們是逢低買進!」孫正強一語道破自己入股投資的起心動念,語氣裡透著十足自信,「到目前為止不錯,今年第一季已經轉虧為盈,EPS是0.28元。」

這不是孫正強第一次以逢低買進的方式取得公司經營權。過去,虧損嚴重的久陽精密、榮福,也都曾在他手中轉虧為盈。

「我每個接手的公司都是非常慘烈的案子。」孫正強舉例,自己20147年接下台鋼集團旗下久陽董事長之前,公司才剛減資9成,虧損嚴重,但經過調整後,2022年,久陽在他任內交出EPS逾3元的成績單。

累積了豐富的企業重整經驗,去年,他離開台鋼集團,和友人共同成立正豐資本私募基金。而因為疫情備受衝擊的御頂國際,就成了孫正強自立門戶後首個大展拳腳的機會。

他分析,過去御頂兩大營收來源,分別是專做婚宴市場的晶宴會館,和位在台北一○一86樓的頂鮮台南擔仔麵。前者因結婚率低和疫情因素,業績大幅衰退,後者則少了陸客消費挹注,只能黯然退場。

「大環境不好的時候,也有人能賺錢。」看在孫正強眼中,沒有跟著市場趨勢調整營運模式,才是御頂虧損的最大關鍵。「參與之後才發現,公司有陣子根本沒在開會,螺絲鬆了!」

孫正強認為,婚宴固然是衰退市場,但餐飲不會消失,只要能降低宴會比重,就有機會降低虧損並轉型。

御頂轉型的第一步,是盤點旗下據點和資源,改裝部分場地,成立連鎖品牌「晶粵軒烤鴨」。原來,晶宴在全台雖有7處據點,但只有新竹館和台北民生館每年仍可靠大型婚宴或宴會獲利。

他思考,晶宴本身就有廚藝團隊,若能運用既有資源改裝成餐廳,應能增加消費者造訪頻次,攤提場地的租金和人事成本。「那麼大的場館擺在那邊就是固定開銷,連鎖餐飲不見得能賺很多錢,但能長久,」他直言。

舉例來說,中和館因鄰近工業區,交通相對不便利,一直不是消費者舉辦婚宴的首選,但晶粵軒開幕後,由於價格有競爭力,吸引不少商務客上門,預估今年就有機會損益兩平。而御頂也趁勝追擊,在桃園館、台北市的民權館陸續開出兩個據點,加快展店腳步。

接著,是併購和代理高端餐飲品牌,提高客單價。

「定位抓兩頭,除了追求CP值,也要有客單價3到5千的高端客。」孫正強直言疫情後台灣消費越來越趨兩極化,必須要有不同類型才能滿足市場需求。而併購或代理,就成了過去沒有高端餐飲經驗的御頂,最快切入市場的方式。

「一開始大家都抱持懷疑態度,覺得御頂有錢嗎?所以去年底我們又籌資5億元,讓大家知道我們玩真的。」孫正強不諱言。

據了解,包含日本祇園著名燒肉名店、台灣本土高端鐵板燒餐飲,都會在今年二、三季營運,成為該公司的新營運動能。

台灣婚宴經驗 輸出海外市場

最重要的,是孫正強打算透過多品牌整合,將台灣的婚宴經驗輸出到海外市場。

「如果我們可以把婚宴服務複製到馬來西亞、泰國,那一定可以吃下市場份額!」他雄心萬丈地分享公司海外布局,指出東南亞無論結婚率,或人力成本都比台灣有競爭力,因此已在台灣成立海外婚禮企畫部門,接下來將和東南亞台商攜手,進駐當地宴會場館,運用台灣經驗,賺進管理財。

不過,不具名的飯店業者直言,有別於製造業,資金到位就能大刀闊斧改革,餐飲、宴會是與人相關的產業,在缺工的時代,如何找到有經驗的團隊,並且執行到位,將是御頂要把婚宴服務複製到海外的最大挑戰。

另一名餐飲業者也提醒,代理或收購餐飲品牌,必須考量定位是否明確,以及能否大量展店、連鎖化,否則花大錢拿到品牌,也不見得能為企業挹注業績。

「每個產業有不同邏輯跟難易度,至於如何做得好,還是得透過很多努力,不會一天就變好。」面對質疑,孫正強顯得淡定,或許就如同他過去每次重整公司一樣,只要找到利基,就算一手爛牌,還是有機會出奇制勝。

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