台北遠東香格里拉ibuki日本料理餐廳於4月18日至19日限時兩天推出「春饗清酒晚宴」,由主廚李淼文精選春季食材並與日本愛媛縣五大酒造合作,設計七道式餐酒宴,搭配五款精選酒款,並邀請日本酒大師松崎晴雄、愛媛酒造組合理事長越智浩,以及多家知名酒造代表親臨分享各款清酒的特色風味,現場還有機會品嚐到隱藏酒款。每位3,888 +10%元,

台北遠東香格里拉ibuki日本料理餐廳「春饗清酒宴」的菜式與5款佐餐酒款如後:

1.〈手工山藥豆腐蝦佐法國魚子醬 鰻魚煎蛋 鯡魚子味噌 / 石鎚酒造 美智子皇后〉純米吟釀

石鎚酒造已連續16年在日本新酒全國鑑評會及國際清酒評鑑大賽中屢獲殊榮,使用英國女皇贈送的薔薇「Princess Michiko」,所培養出的「美智子皇后花酵母」釀造而成。主廚依據酒款的果實香氣特別設計菜餚,建議先細嚐一口清酒,讓其花果香氣滿溢口中,再嚐主廚特製的山藥豆腐蝦,滑嫩口感加上魚子醬鹹鮮提味,接著是鰻魚煎蛋,鮮嫩豐美與清酒細膩風味呼應,尾韻帶點微甜,最後品嚐鯡魚子味噌,深厚味噌風味襯托海鮮,與清酒的清新感形成絕妙對話。

2.〈主廚三品生魚片 / 山丹正宗 純米大吟釀 刀〉

多次在日本全國新酒鑑評會榮獲金賞的山丹正宗,選用愛媛縣特選的酒造好適米精釀而成,質淨味純,釀酒清透。瓶身設計靈感源自武士刀,上半部呈刀柄形狀,以傳統「下緒」繩結裝飾,而酒標則設計成刀柄與刀身連接處「鍔」。這款清酒口感乾淨俐落,每一口如武士刀般的鋒利與純粹,與生魚片搭配絕佳,不僅平衡鮮味,也帶出魚肉的細緻甘美,同時保持味蕾清新。

3.〈炸虎蝦天婦羅 / 近藤酒造 PACHI PACHI 精釀琴酒〉

近藤酒造的精釀琴酒屢獲日本全國新酒鑑評會金賞,由柑橘果實、花朵及新芽等八種植物原料精製而成,展現獨特的蜜柑清甜香氣。為突顯這款琴酒,主廚特別搭配海鮮,將虎蝦裹上麵衣放入熱油中炸至金黃酥脆,先輕飲琴酒感受其蜜柑香氣,再享受虎蝦的酥脆與鮮美,此搭配不僅豐富餐食風味,也讓用餐體驗更加和諧。

4.〈日本鹿兒島和牛 野菜佐 柚子黑胡椒醬 / 梅錦山川酒造 梅錦 白鶴錦 純米大吟釀〉

梅錦山川酒造的這款清酒曾在2020年獲得Fine Sake Award金賞,在2019年的日本燗酒大賽中更是獲得了最高金賞,更成為商務艙的指定用酒。這款清酒以其華麗清爽香氣和圓潤口感著稱,與鹿兒島和牛的豐潤油脂以及柚子黑胡椒醬的清新微辣,串聯出多層次風味。

5.〈蜂蜜蛋糕 / 名門酒井酒造 愛媛血橙梅酒〉

曾榮獲2021年日本全國梅酒評鑒會金獎的名門酒造,憑藉其位於南愛媛宇和島市的獨特地理和氣候條件,能夠種植稀有的血橙,賦予了梅酒柑橘的清新香氣、酸味以及濃郁的甜味,非常適合搭配軟棉細緻的蜂蜜蛋糕,清甜甘美的療癒滋味在口中幸福化開。

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