一位難求的初魚鐵板燒近年人氣從北部延燒至南台灣,迄今已在中南部擁有9間分店,為全台消費者帶來驚喜不斷的嶄新餐飲體驗。今年4月,初魚鐵板燒將攜手台北米其林一星餐廳「T+T」,獻上前所未見的專場限定菜單,打破過往味蕾想像,以精緻鐵板手法創新演繹台式經典料理,於高雄、台南相繼呈獻4場頂級餐宴,強強聯手,不可錯過!

初魚餐飲集團近年來大動作展店,以不同型態的料理手法將日料文化推展至全台各地,憑藉優雅豐饒的當旬美味及專業細緻的服務體驗,備受美食饕客愛戴。其中,一位難求的「初魚鐵板燒」以精緻無菜單套餐攻佔美食愛好者的味蕾,超高人氣從北部延燒至南台灣,迄今已在中南部擁有9間分店;今年4月初魚鐵板燒特別邀請台北米其林一星餐廳T+T訪南客座,4月26日將於「高雄初魚漢神店」獻藝,帶來絕無僅有的獨家星級菜單。

對於此次選擇在南部進行客座活動,雙方主廚表示:「我們希望將有趣的客座聯手餐會帶給南部的大家,讓南部的朋友有機會品嚐到主廚間彼此激盪、跨界創新的特別料理,而不再侷限於台北才有這樣的體驗。」本次客座菜單由T+T主廚蔡元善(Johnny)親自訂定主軸,以台菜經典元素作為靈感發想,透過鐵板嚴燒手法演繹台式經典菜色,有別於餐廳原本的常態餐點,近乎全新的品項將帶來前所未有的嶄新風味饗宴。

擅於以法式料理手法演繹當代亞洲料理的Johnny主廚分享道:「提到鐵板燒,大家通常會想到日式、法式的鐵板料理風格;而提到台灣早期的鐵板燒,則會聯想到一大塊鐵板快炒的平價鐵板燒。」為了打破大眾既有的味蕾框架,Johnny主廚揉合T+T和初魚鐵板燒的料理特色,將大家熟悉的菜式作風味延伸、變更烹調手法,讓經典台菜以不一樣的面貌呈現。像是本次菜單中的「麻婆豆腐炒飯」,便運用和牛、豆腐及越光米創新詮釋,熟悉又新穎的風味組合,成為主廚私心推薦的必吃首選。

此外,秉持T+T和初魚對於風味及口感的同等重視,Johnny主廚在此次菜單設計上展現了多種層次變化;以T+T發想的「佛跳牆茶碗蒸」為例,採用海蔘、花菇、魚翅、花膠、栗子等食材製作,將佛跳牆的甘美鮮醇和老母雞上湯的濃郁旨味,完美帶入蒸蛋之中。而由初魚發想的「鴨胸」料理,則選用源於法國血鴨的台灣(彰化)胭脂鴨,在烹調過程需先回溫靜置一小時後,再用鐵板香煎,佐以鴨骨熬煮而成的濃縮醬汁,展現胭脂鴨獨特的鮮甜野味。

同時為呼應台灣中南部的宴客喜好,這次在食材的選用上也多以大菜為主,例如:原先使用的北寄貝將換成象拔蚌、海參和魚翅的份量也特別提升,期望透過澎湃豐美的精選套餐,創造滿足當地味蕾期待的飲食體驗。本次客座菜單包含11道極選料理,其中也將T+T的招牌經典「車輪餅」首度帶至南部!而另外加點的餐酒Pairing則由初魚侍酒師精心搭配,無酒精的Mocktail Pairing也將依循主軸融入台灣經典風味或以熟悉的飲品調製,值得期待。

4月26日至4月27日一連4場的客座餐會,在強強聯手下將多元飲食文化淬鍊於鐵板之上,再次為Fine Dining餐飲體驗帶來意想不到的驚豔結合,成為2024上半年南台灣最具代表性的極致饗宴!即日起可透過初魚官方Line預約訂位。

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