築間餐飲集團創立邁入第14年,不斷推出新的餐飲品牌搶市,從基隆一家小火鍋店發展至今,集團旗下共有10個品牌、超過175家分店。憑藉著品牌多元、瞄準目標消費客群及營運版圖持續擴大的同時,築間更重視環境永續、產地溯源,不僅與台灣在地小農簽訂契作合約,讓新鮮蔬果從產地直送餐桌,秉持提供安心的食材予顧客,更實地參訪雲林縣口湖漁類生產合作社,了解食材源頭,重視產銷交流。

築間餐飲集團表示,繼去年前往蔬菜產地、供應商實地參訪,了解種植過程、包裝、運送等流程後,昨(11)日在企業社會責任室總監卓素鳳帶領下,前往雲林「口湖漁類生產合作社」,透過產地的探訪,提供員工們多方面的水產知識學,了解食材生產來源等相關專業知識,並落實永續供應鏈。

雲林縣口湖鄉八大養殖區總面積就達2,334公頃,占口湖鄉總面積的28%,1997年超過40家養殖業者共同成立「雲林口湖漁類生產合作社」,並致力於台灣鯛加工產業,持續與台灣前端水產研究機構緊密合作,也因此得到政府的高度支持協助,順利獲得國際認證(如EU、HACCP等),躍身成為世界最先進的海產供應廠商之一。

這次築間企業社會責任室帶領集團總部的採購部、物流部、訓練部與營運單位一起前往探訪,流程包含深入認識「口湖漁類」優良的在地水產、養殖經驗分享、AI智能養殖池參觀、CCTV全程加工流程介紹等,築間堅持提供顧客安心的食材,追求產銷合一提供新鮮高品質的海鮮食材,標準化供應之餘,更著力於觀摩業界專業人士,透過新科技,達到零污染的養殖環境。水產品及場域經過多樣國際檢驗(HACCP、MSC、BAP、asc、EU等),從能源、水循環、在地工作機會、產品品質皆帶來正向影響!

築間共學講座連續兩年跨出室內走向戶外,透過實地參訪活動更進一步提升、強化專業知識。築間提到,藉由共學參訪,使員工了解食材與相關知識,同時了解到價值鏈中供應商的努力,提供穩定良好品質、為社會帶來正向影響,一同共創共好,深化集團ESG觀念。

此外,今年3月23日,築間餐飲集團首次響應「Earth Hour關燈一小時」,共同與台灣各優良單位創下省電紀錄28萬9,000瓩,實踐永續發展。

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