位於高雄洲際酒店2樓的好客南洋餐廳,以象徵新加坡飲食文化的「Hawker Center」為名,引入豐富多元的南洋美食魅力,4月10日起推出全新亞洲風味下午茶,更迎來新任主廚黃志偉(Wee),他曾於檳城香格里拉度假酒店、AQUA TERRACE PENANG等擔任行政總廚、餐廳廚師長職務,擅長亞洲各地風格料理,以超過20年深厚的中、西餐飲實戰經驗,贏得饕客青睞。

好客南洋餐廳同步發表將於4月10日起,推出全新亞洲風味下午茶,雙人下午茶套餐包含「好客街邊小食籃」小金球馬來風味酸辣沙拉、烏達烏達、好客沙嗲烤串,「好客三層珍寶盒」四喜燒賣、花素蒸餃、咖哩雞肉、軟網煎餅、迷你炸豆腐、芒果莎莎醬,「好客經典甜品盒」咖椰醬吐司、斑斕椰絲球、豆沙荷花酥、炸香蕉球、迷你紅薯甜甜圈,搭佐任選1款飲品:經典咖啡、日月潭紅茶、杉林溪烏龍,雙人分享每組1,480元(1成服務費另計);亞洲風味下午茶菜單亦含單點品項如蝦醬脆皮雞、巴東牛肉配抓餅等經典東南亞小吃,飲品選項也十分豐富,新加坡道地咖啡Kopi、美祿恐龍、羅望子檸檬氣泡飲、酸柑水、椰子汁等,無酒精特調敬呈椰汁莫西多、無酒精版的新加坡司令等,為即將到來的炎炎夏日提供南洋消暑解方。

而新任主廚黃志偉旅居新加坡、馬來西亞的超過20年,憑藉著民族融合與多元文化的生活經驗優勢,融會新加坡、馬來西亞、印尼、印度和西方飲食傳統,將星國料理的主要風格,即為濃烈的口感和芬芳的香氣,以精彩的草本和辛香料組合運用得淋漓盡致,精選新鮮食材如生薑、大蒜、辣椒、香茅和薑黃等,揚棄人工色素等風險材料,採手工製作東南亞特色的風味醬料,例如好客南洋餐廳的招牌人氣參峇醬,是一款由辣椒、大蒜、紅蔥頭、生薑及各式香料調製而成的醬料,風味濃烈,在東南亞廣受歡迎,尤其在印尼、馬來西亞和新加坡,更是餐桌必備,堪稱百搭醬料,可應用於肉類、海鮮、蔬菜等烹調使用,或作為沾醬佐料,主廚悉心調整辣度,讓不嗜辣的饕客亦可輕鬆品賞。

在馬來西亞,有1種代表家庭溫馨和家庭價值觀的傳統餐器,稱為「Tingkat」,類似餐盒或便當盒,廣泛被應用於大馬地區的外帶美食,作為將料理從家中帶到工作場合或學校的容器,也是野餐或戶外活動的熱門選項。「Tingkat」由2至3層組成,每層分別盛放不同料理,藉由「Tingkat」的普及,也減少了拋棄式容器和塑膠包裝的使用,提升餐飲環保意識。馬來西亞的「Tingkat」象徵1種實用且永續的餐飲攜帶方式,同時宣導家庭烹調和家族傳統的重要性。讓我們一同品味這份珍貴的「Tingkat」東方下午茶,奢享家的溫馨與美好。好客南洋餐廳原汁原味重現星馬人文風情,全新亞洲風味下午茶組即使用「Tingkat」便當,主廚黃志偉巧思在便當盒中置入許多道地小食,如馬來西亞傳統沙拉KERABU、新加坡傳統美食軟網煎餅Roti Jala,常見於當地的節日慶典和家庭聚會,為好客亞洲風味下午茶增添文化深度。

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