不吃早餐罹癌風險增 專家曝最佳控糖組合 還提升注意力

現代生活忙碌，不少人都有不吃早餐的習慣，小心背後暗藏健康隱憂。對此，營養師顏瑜萱引述一項研究指出，與定期吃早餐者相比，不吃早餐者罹患胃腸道癌症風險增加2.06倍。至於早餐選擇也大有學問，她提到，若有血糖問題及欲提升注意力者，應避免單一醣類食物，選擇含較少醣類和升糖速度慢的食物，像是燕麥片搭無糖豆漿、地瓜配茶葉蛋等。

顏瑜萱在臉書專頁「瑜萱營養師」發文表示，早餐常被認為是一天中最重要的一餐，為整夜長期禁食後提供營養，且近年來許多研究都證明，不吃早餐與肥胖、糖尿病、心血管疾病、認知功能受損有關。

不僅如此，顏瑜萱接著提到，根據2023年8月刊登在《journal of general internal medicine》的一篇世代研究，總共6萬2746名參與者、歷時長達6年的追蹤，研究食用早餐頻率對胃腸道癌症發生的影響。結果發現，相較於定期吃早餐的參與者，每周吃1～2次早餐組，胃腸道癌發病風險增加2.35倍，而不吃早餐組則增加2.06倍。

至於要選擇什麼樣的早餐？顏瑜萱說，在另一篇討論成年人早餐和早餐成分與認知的回顧文獻中提到，對於健康成年人而言，選擇含較高醣類和能使血糖快速上升的早餐，可能有助於提高認知力；但若是有血糖調節問題者，像是糖尿病，則為相反效果。

因此，顏瑜萱建議，無血糖問題者，若要在早上上班時有良好的認知力，可以選擇如香蕉、御飯糰、饅頭蛋、白吐司三明治等單一含較高醣類且升血糖較快的食物，以提高認知力，從而提升工作效率。

若有血糖問題者，以及欲提高注意力者，顏瑜萱表示，則要避免單一的醣類食物，並且盡量選擇含較少醣類和升血糖速度慢的食物，例如燕麥片配無糖豆漿、地瓜配茶葉蛋、菜包配無糖豆漿、蔬菜蛋餅、蔬菜起司蛋全麥吐司等較適宜。