想要避免吃蔬果也吃進農藥,蔬果洗乾淨絕對是有效率的方法,營養師程涵宇將蔬果分為葉菜、包葉菜、花菜、蔥韭、豆菜、瓜類、莓果、帶皮水果等8大類,逐一圖解教導民眾如何正確清洗,並指洗菜若沖洗加浸泡會比只泡菜多除去26.4%的殘留農藥,也千萬不要加入鹽巴、小蘇打,這可能會延長農藥分解時間,甚至增加蔬果污染機會。

程涵宇在臉書粉專PO文指出,研究發現洗菜不能只是泡著,更是要流水清洗,流動的自來水沖洗加浸泡,可減少77%的農藥殘留,這是因為流動的水一些力道,更可以幫助清洗蔬果表面,同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢,如果只是把菜泡在那兒,只能減少51.4%的農藥殘留。

蔬果怎麼洗才乾淨?程涵宇指出,清洗是最重要也最基本的重點,要邊浸泡加邊沖洗,共15分鐘,浸泡可幫助水溶性的農藥溶出,沖洗可除去蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢,同時將溶出在水中的農藥帶走,不管是葉菜、包葉菜、花菜、蔥韭、豆菜、瓜類、莓果、帶皮水果都適用。

程涵宇指出,像是青蔥要一根一根的要分開清洗,避免農藥沈積在縫縫根部交界處,然後不需要加鹽洗,以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果,反而可能會延長農藥分解時間,甚至增加蔬果污染機會,破壞蔬果風味。

除了莓果與帶皮水果只需沖洗外,程涵宇指出,其他類的蔬果都必須加上搓洗與刷洗,例如小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留,表面不規則的皺褶:像是苦瓜,可以利用軟毛刷加強刷洗。

程涵宇指出,棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除,高麗菜、大白菜這種包菜類,建議先將外葉去除,再一片一片剝開來清洗,減少農藥殘留,帶皮水果剝皮前就要記得沖洗。

此外,程涵宇也建議飲食要多樣化,吃來自不同來源的多種食物,除了獲得營養更多元,還能減少接觸單一農藥的可能性。

#農藥殘留 #蔬果 #浸泡 #沖洗 #鹽巴 #小蘇打