吃蔬菜有益身體健康,但若沒有把農藥清洗乾淨,反而會導致健康受損,營養師程涵宇整理出「2024台灣蔬菜農藥殘留排行榜」,這次檢測全台5541件蔬菜中,農藥殘留比率最高的是大家常生吃的辣椒,不合格率達20.7%,其次為豌豆與包心芥菜。

程涵宇在臉書粉專PO文指出,身為主婦又家有孩子,平常會特別會注意蔬菜農藥安全,注意蔬菜挑選清洗,避免把農藥一起吃下肚,農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔。

程涵宇指,這次共檢測全台5541件蔬菜,每種蔬菜採樣件數30 件以上,農藥殘留比率最高的蔬菜是辣椒,擠下前一年度的第一名豌豆,登上農藥殘留冠軍

程涵宇理出前16種蔬菜農藥殘留不合格率排名依序為,辣椒20.7%、豌豆17.3%、包心芥菜16.7%、白蘿蔔14.4% 、花椰菜13.2%、菠菜 12.8%、青蔥10.1%、芥菜9.9%、菜豆9.9%、結球白菜9.5%、甜椒8.3%、青花菜6.7%、芥藍5.9%、半結球萵苣5%(福山萵苣,更早些叫大陸妹)、小白菜4.9%、茄子4.8%。

程涵宇表示,要減少農藥殘留,蔬菜清洗把握的大原則超簡單,就是以流動水邊沖邊浸泡15分鐘降低農藥殘留,以下為6種蔬菜的清洗方式

■葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。

■高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片。

■花菜:花朵斜向上水龍頭沖洗。

■蔥、韭菜:一定要剝除鱗莖處後清洗。

■豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲。

■苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。

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