一家食品廠,包攬米血糕、玉米、香蕉、調理食品等多元品項,舉凡7-ELEVEN、全聯、家樂福、好市多等都是客戶。它,究竟有何祕訣?

寒冷的冬天,到超商買一碗暖胃的關東煮或四神湯,又或是在運動後來一根香蕉、一顆所長茶葉蛋補充體力,這些日常能在超商買到的食品,都是來自位在屏東、有42年歷史的如記食品。

走進屏東竹田的如記食品加工廠,只見一輛輛物流車載滿貨品,正準備將如記加工生產的米血糕、甜不辣、玉米、香蕉與碗裝調理食品等產品,運往全台各地的7-ELEVEN、全聯、家樂福、好市多及各大連鎖餐廳。

很難想像,如今年營收14.5億元的如記,最早只是一間家庭式工廠。

「老爸出主意,全家出力氣。」現年64歲、操著一口流利台語的如記食品董事長許德全,是家中長子,他笑著回憶,父親許福地是一位農家子弟,也沒念過什麼書,但對做生意情有獨鍾。

1982年,許福地聽聞有親戚想找人接替殺鴨工作,當時除了鴨肉,鴨血也經常被用來與米合製成米血糕,商機擺在眼前,許福地二話不說決定接手。

家庭工廠起家 大小訂單都接

一開始,許家花約兩萬元資金在高雄鳳山承租小工廠,並以工廠為家,由許福地領軍,帶著5個兒子一起做起米血糕的生意。

第一步,他們瞄準台南、嘉義的菜市場與路邊攤,透過挨家挨戶拜訪、讓買主試用,且不論貨量大小一律接單,漸漸在傳統市場闖出名堂,創業兩年後,已經可以靠著米血糕維持溫飽,並穩定獲利。

後來,聽說有人用供應量更穩定的豬血取代鴨血,許家也決定跟進。然而,這一轉換也並非一蹴而就,同業配方不外傳,許家只好先一邊繼續用鴨血,另一邊不斷用豬血研發、試做,前後歷時3年,才終於開發成功。

他們深知,米血糕的衛生與保存方式必須優於市場,才能賣進更多通路,因此從加工流程著手,不僅全程在冷藏溫度下,將豬血送進工廠,還花逾百萬元添購真空包裝機、高溫殺菌機,只為求不添加防腐劑。

因為敢投資,讓如記與其他同業做出差異,也讓許家米血糕愈賣愈多,從菜市場逐步拓展至餐廳、超商等通路,更在1996年賣進當時的統一麵包便利商店。

原來在那1年,如記發現米血糕適合搭配關東煮機器一起推廣,正好被想開發關東煮產品的統一麵包相中,並主動找上門。

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(圖/今周刊提供)
(圖/今周刊提供)

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