疫後內需餐飲市場大復甦,為搶攻60億元圍爐商機,觀光飯店館內中、西、日式餐廳、自助餐廳與宴會廳總動員推圍爐宴,業者射三箭「既搶空間、亦爭時間」,包括一、增加圍爐空間場域、拚接客量,二、拚翻桌迴轉率、增加圍爐用餐時段,三、拚提高客單價,菜色升級加碼上調餐價,全力衝高營收。

為增加待客量,台北遠東香格里拉飯店除二樓、三樓宴會廳外並增開B1各宴會廳,更「加開兩個客房樓層」做為私人包廂用餐,目前也已客滿,遠東Cafe自助餐廳也準備兩輪除夕圍爐。

鑑於愈來愈多家庭選擇吃到飽自助餐為「年夜飯」,台北晶華將一樓*麗廳自助餐廳餐檯和座位延伸至同一樓層azie餐廳,打造超級buffet餐廳。春節連假期間,更將宴會廳打造成回娘家或新春團圓專屬包廂。

凱撒飯店除夕當日餐廳皆推出兩輪餐期,板橋凱撒更將第一輪用餐時間提早至下午4時半開始,增加翻桌率,新板希爾頓將部份方桌改為圓桌,方便圍爐聚餐。

台北萬豪除在5樓宴會廳推出除夕圍爐宴,更加開8樓Garden Villa與36樓寰宇廳場地接客,每桌3.52萬元,全館共可承接112桌除夕圍爐宴,並針對小家庭推出6人桌2.2萬元。此外,除半自助餐廳Garden Kitchen除夕當晚提供兩輪用餐,鐵板燒餐廳Mark’s Teppenyaki除夕夜提供兩輪用餐場次。

六福萬怡圍爐以高檔海鮮食材為亮點,敘日Buffet除夕晚宴餐檯加碼「龍蝦吃到飽」吸引消費者,餐價順勢上調21%,初一至初五午晚餐期推「位上帝王蟹」,餐價上調12%。

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