臺灣米其林指南2023星級名單
臺灣米其林指南2023星級名單

《臺灣米其林指南2023》31日公布摘星餐廳榜單,全台共44家餐廳獲星級肯定,較去年增加,包含台北35家、台中6家與高雄3家,台南依舊「從缺」。不過,令食饕與吃貨振奮的是,今年台灣新增了2家米其林三星餐廳,3家二星餐廳、7家一星餐廳,及2家綠星餐廳,顯示台灣「食力」大躍進。

台灣自2018年起被《米其林指南》納入評鑑迄今,首次有2家餐廳晉升三星,一是以當代精緻法菜廚藝體現台灣風土的台北時尚台灣菜餐廳「態芮」,另一則是台中「JL Studio」時尚新加坡料理餐廳,《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示,這是全球首次有台灣料理及新加坡料理餐廳獲得米其林三星,連同台北「頤宮」,台灣現共有3家三星餐廳。

3家新進榜的二星餐廳全是由一星升二星,包括台北的「渥達尼斯磨坊」西班牙料理餐廳與「牡丹」天婦羅餐廳及高雄「Liberte’」和魂法菜餐廳。新進榜的一星餐廳有台北「A Cut」、「Ad Astra」、「斑泊」、「INITA」、「ZEA」,台中「文公館」與高雄「Haili」。

在米其林指南中,「米其林綠星」表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。今年全台共有6家餐廳獲綠星肯定,新進榜的是台北「好嶼」及高雄「Thomas Chien」。在特別獎部分,今年由一星「斑泊」餐廳主廚蘇品瑞獲「年輕主廚大獎」,「服務大獎」由三星「態芮」餐廳經理何嘉菱獲肯定,「侍酒師獎」則由二星「logy」餐廳侍酒師盧楷文獲獎。

蟬聯5年米其林二星的「祥雲龍吟」去年底宣布暫停營業,今年不在榜單中不令人意外。台北喜來登「請客樓」從二星被「降星」掉到一星。

包括星級餐廳、必比登推介及米其林指南入選餐廳,2023年版本的《臺灣米其林指南》共囊括321個店家,其中148家在台北,包括35家星級餐廳、45家必比登推介餐廳及68家米其林指南入選餐廳。台中共有64家餐廳入選,其中6家是星級餐廳、31家必比登推介,27家米其林指南入選餐廳。高雄則共有53家餐廳入選,其中3家是星級餐廳,27家為必比登推介,23家是米其林指南入選餐廳。

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