同時擁有豐富的廚藝資歷、以及餐飲集團營運管理的THOMAS CHIEN餐廳創辦人兼經理人簡天才,在高雄軟體園區開設的THOMAS CHIEN餐廳,因結合卓越廚藝與善待環境的承諾,31日獲得《台灣米其林指南2023》米其林綠星的肯定,也是南台灣唯一的獲獎者。

簡天才對於摘下《台灣米其林指南2023》米其林綠星的肯定,表示「很榮幸,也很興奮」,同時,也代表THOMAS CHIEN餐廳,感謝長期以來給予強大支持力量的顧客,THOMAS CHIEN餐廳也要與抱持相同理念,友善環境耕作的農民朋友們,一起分享這個喜悅。

他強調,「美味出於真心」這句話,時時刻刻提醒他的廚藝之路,因為,只有用心慎選食材來源、要求品質、發自內心的款待顧客,才能做出真正的好料理。

簡天才表示,對於台灣、高雄這塊土地所孕育的豐饒食材,他更抱持感恩的心,未來,將持續精進,THOMAS CHIEN的全新扉頁,即將展開,新生代的廚藝團隊、全新的體驗空間,將為前來的每一位顧客,創造更精彩愉悅的用餐體驗。

THOMAS CHIEN餐廳創辦人簡天才,深厚的法式料理根基近35年,所創立的天才餐飲事業集團皆在高雄,媒體譽為「法餐南霸天」,他曾與8位全球最頂尖、米其林三星名廚,包括Christian Le Squer、「蔬食之神」Alain Passard、法國鬼才Pierre Gagnaire、西班牙名廚Andoni Luis Aduriz、宮廷名廚Éric Fréchon、傳奇廚神Sébastien Bras、世界最佳女主廚Anne-Sophie Pic、以及地中海傳奇廚神Gérald Passédat等,合作推出頂級餐會,專業力堪稱與這些明星主廚並駕齊驅。

簡天才經營的旗艦餐廳THOMAS CHIEN,獲法國外交部連續4年評鑑為「台灣最道地頂級的法式餐廳」,以綠色餐飲做為公司營運的永續目標,他親訪土地、向農民學習,認識「友善環境耕種的蔬果」、「兼顧環保與人道飼養的畜牧」、「永續海洋為養殖指標的水產」。

THOMAS CHIEN餐廳總經理簡素玲表示,THOMAS CHIEN餐廳集團,以長期穩定採購方式,支持農漁民朋友們,進而建構出完善的「綠色供應鏈」、運用到集團旗下各餐廳與烘焙坊,是簡天才師傅20餘年來從未間斷的行動。

此外,為「落實減少碳足跡」的理念,目前旗下4家歐陸餐廳(fine-dining的THOMAS CHIEN餐廳、LA ONE 歐陸廚房、LA ONE輕食料理、LA ONE披薩),選用的食材來源的區域比例為50%高雄在地、40%台灣良材、10%國際精選,所開發的菜單,食材的比例為65%蔬果、35%肉類、海鮮類。

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