杏鮑菇是常見的菇類食材,不僅好吃,又富含許多營養。對此,高齡醫學內科醫師傅裕翔就分享吃杏鮑菇的4大好處,包括控制體重、幫助消化、富含蛋白質及維持血壓。不過他也提醒,由於杏鮑菇鉀含量較高,腎臟病人最好少碰為妙。另外,營養師蔡宜庭表示,杏鮑菇雖相較其它菇類可於冰箱存放較久的時間,但若已有黏液或變黃,建議就不要食用。

傅裕翔在粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示,無論是滷味攤或火鍋店,隨處都可見到杏鮑菇的身影,事實上,它有著豐富的營養,並介紹其4大好處:

1、控制體重:杏鮑菇低脂肪、低熱量,同時含有大量膳食纖維,食用它既能增加飽足感,又可降低熱量攝取,有助維持健康體重。

2、幫助消化:杏鮑菇含有大量膳食纖維,有助腸胃運動,使排便更加順暢。

3、高蛋白質:杏鮑菇富含蛋白質,有助修復身體組織,也是素食者除了豆類以外重要的蛋白質來源。

4、維持血壓:杏鮑菇含有豐富的鉀,能夠平衡身體的鈉,幫助穩定血壓。但醫師提醒,若患有腎臟疾病,由於需要遠離鉀,最好少吃為妙。

另外,營養師蔡宜庭先前也在個人網站推崇杏鮑菇的好,並提到挑選及存放重點。在挑選方面,她表示,應注意外觀完整、菇柄肥厚挺直且呈乳白色、摸起來有彈性、有菇類清香無酸味,切記別購買摸起來水氣太重的;存放則以冷藏為佳,雖然相較其它菇類,杏鮑菇可以放置冰箱久一點,但最好還是盡快食用,若已有黏液或變黃,建議丟棄。

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