搶疫後餐飲商機,瓦城泰統集團董事長徐承義10日宣布啟動「30500計畫」,以「深耕台灣,布局全球」為核心,除持續於台灣積極展店,並以美國市場作為全球布局首站,預計2024年第二季預計於洛杉磯開出首店,目標2030年全美展店100間,同時在2030年達到全球30個品牌、500家店,問鼎東方美食連鎖餐飲龍頭地位。

瓦城泰統集團今年首季展現亮眼成果,EPS達4.84元超越2022全年,4月營收年增超過63%。為加速拓展台灣市場版圖,徐承義表示,今年預計開出18家新店,包含9家時時香、4家瓦城、2家非常泰、1家1010湘,還有7月首次插旗台中的樂子the Diner,以及預計第四季亮相的全新泰式餐飲品牌,集團店數目標雙位數成長達158家。

東方餐飲食材種類繁多、烹調工序複雜、廚藝難以複製,連鎖化及規模化的門檻高。以美國市場為例,5萬家東方菜系餐廳中僅有極少數連鎖品牌,其中6,200家泰式餐廳更是遲遲未見任何單一品牌規模化。瓦城已建立東方餐飲連鎖化的進入門檻,透過食材規格化、廚房管理科學化、廚師培訓系統化,成功打造全球唯一「東方爐炒連鎖化系統」,能成功複製任何東方菜系並予以規模化。

瓦城泰統集團建立「加速器5.0」,為「30500計畫」打底,主要由四個戰略單位所組成。首先是將於2024年4月初正式啟用、達5,000多坪的「全球研發中心」,支持多品牌發展策略,「資源運籌中心」及「物流中心」能提供支援逾500家店的營運相關需求。「廚藝學院」及「食安中心」確保集團的人才培訓及安心餐廳承諾。

2023年10月開始運營的「西螺蔬菜研發中心」,直接設在台灣最優質的蔬菜產地源頭,和在地農民共同研發改善從種植到收割的最適工序,在地進行清洗及切割處理等前置作業後,再直送到全台所有門店。

徐承義表示,瓦城已於於2021年成立「快食尚數位公司」,作為集團開發探索所有產業科技應用的先遣部隊,從QRcode點餐到「wa10」APP會員系統,2022年11月上線後已有將近50萬會員,為集團引流導客增添強勁動力。

除了既有功能以及會員數據分析外,後續將在各門店導入機器人,強化營運流程與提升服務效率。

徐承義說,繼2023年初投資樂子the Diner之後,集團下的「台灣第一餐飲公司」將持續關注並發掘更多小而美的優質餐飲品牌,灌注集團高效的後勤服務,導入科學化及系統化的流程與財務管理機制,結合深厚的百貨商場網絡與市場資源,帶動集團多元品牌加速成長。

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