兄弟飯店二代 拚餐飲集團化

為加速搶疫後餐飲復甦商機，兄弟飯店第二代洪國席經營的養心餐飲事業，立足市場十年後，再創「YACHE野菜韓式蔬食」新品牌，並在南港投資設立中央廚房，同時啟動拓點展店計畫，既有主攻粵滬京式蔬食點心的「養心茶樓」與「NOZOMI烘焙坊」都將以新店型，分別插旗新店裕隆城、師大商圈，三管齊下提高市占，朝連鎖化、集團化目標前進。

養心餐飲總經理洪國席表示，位在台北市南京松江商圈的「YACHE野菜韓式蔬食」將於10日開幕；源自「養心茶樓」並鎖定女性客層的新店型「養心沙龍」，將增加西式蔬食與蔬食點心，於9月進駐新店裕隆城；至於「NOZOMI烘焙坊」導入石磨機在現場磨麥、現烤麵包，並將結合咖啡，以新型態店搶進師大商圈。

養心餐飲斥資2,000萬元在南港建置的中央廚房，占地約200坪，洪國席表示，預計9月上線的中央廚房主要生產冷凍蔬食點心，可B2B供應四家門店，同時搶進B2C零售市場，在電商平台販售。

洪國席是「台灣職棒之父」、兄弟棒球隊創辦人洪騰勝的四子，於日本求學、工作返台後，2013年在父親支持下創業成立養心餐飲公司，斥資6,000萬元在台北南京松江商圈的將捷國際商業大樓開出「養心茶樓」蔬食餐廳、「滿穗」台菜餐廳，及「NOZOMI烘焙坊」。

養心餐飲旗下餐廳與烘焙坊位在捷運出口，疫前2019年營收加總2.3億元，2022年起因疫情衝擊下滑，2022年營收約2億元。今年大眾回歸常軌生活，餐飲市場復甦，養心餐飲結束「滿穗」台菜，原址改作韓式蔬食，因有二個月裝潢施工期，洪國席表示，公司全年營收力拚回到2019年的2.3億元。