台灣快煮麵市場在乾拌麵始祖阿舍乾麵帶動下，發展數十年，至今百花齊放，尤其名人乾拌麵、名店乾拌麵帶動高價化，在當前萬物齊漲年代，其盛衰備受矚目。阿舍乾麵、老媽拌麵等均在疫情三年趁勢拓展海外市場，在疫情紅利過後仍有海外市場支撐業績，成長動能仍強。
乾拌麵大盛行時，泡麵業界也有不少跟進，像是味王去年以新品牌「惦惦吃」跨足乾拌麵，統一則延續巷口乾麵、小時光麵館等非油炸麵開拓新藍海。統一指出，台灣泡麵幾近飽和，統一每年賣3億包都是成長有限，沖泡式非油炸麵的年增率卻高達3成，加上價格比名人乾拌麵低很多，定位生活麵的願景大。
除國內市場，業者積極拓展海外業務，阿舍乾麵積極拓展海外市場，全球鋪貨國家包括美加、歐洲、日、港澳、紐西蘭、新加坡，又以打入美加大型通路，成海外業績貢獻主力。
屢獲美國「泡麵達人」里納許評比佳績的老媽拌麵，自2021年起從單純的拌麵品牌，升級成為「老媽家」，積極開發新品帶動銷售，近年更跟著貿協及網路渠道，打開亞洲外銷市場，拓展業務新藍海。
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