吳佩芬表示,包括紅色、橙黃色、綠色、白色以及紫黑色。
吳佩芬表示,包括紅色、橙黃色、綠色、白色以及紫黑色。

除了大家熟知蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質外,最不可忽視的植化素,是天然的抗氧化劑,能調整免疫力,還能抗老、防癌。
除了大家熟知蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質外,最不可忽視的植化素,是天然的抗氧化劑,能調整免疫力,還能抗老、防癌。

每天吃的食物最好是5色吃齊,不然至少3色,把握「越多色越健康」的原則。
每天吃的食物最好是5色吃齊,不然至少3色,把握「越多色越健康」的原則。

高齡者因身體虛弱、抵抗力差,使得感染covid-19的致死率相對年輕人高,不過彰化1名98歲的徐老阿嬤,之前感染covid-19住院,但經治療沒什麼大礙後出院,阿嬤說,她10幾年沒有看病了,長命健康沒有撇步,就是少吃肉多吃菜,多吃蔬果。

徐老阿嬤表示,自己已經10多年未曾看病,老一輩的人都說「著愛減呷肉,加呷菜」,她只是照著做。衛福部彰化醫院營養師吳佩芬就說,現在國人的美日蔬果攝取量嚴重不足,蔬果要怎麼吃,簡單來說蔬果5色,越多色越健康。

吳佩芬表示,包括紅色、橙黃色、綠色、白色以及紫黑色。除了大家熟知蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質外,最不可忽視的植化素,是天然的抗氧化劑,能調整免疫力,還能抗老、防癌。

紅色富含茄紅素、檞皮素、花青素,代表性蔬菜為紅鳳菜、紅椒、大番茄、紅蘿蔔,代表性水果為西瓜、草莓、紅石榴、蔓越莓、小番茄;橙黃富含B-胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素,代表性蔬菜為紅蘿蔔、金針花、金針菇、黃椒,代表性水果是木瓜、檸檬、芒果、鳳梨、柳橙。

綠色則富含葉綠素、兒茶素、葉黃素、吲哚、類胡蘿蔔素,代表性蔬菜包括所有綠色葉菜、青椒、蘆筍、綠花椰菜,代表性水果奇異果、青葡萄、芭樂、棗子;白色富含硫化物、蒜素、多酚、植物性雌激素,代表性蔬菜為苦瓜、大白菜、冬瓜、白蘿蔔、洋蔥、竹筍,代表性水果香蕉、桃子、梨子。

最後紫黑富含大量花青素及類黃酮素,代表性蔬菜為海藻類、黑木耳、香菇、茄子,代表性水果是黑棗、葡萄、桑葚、藍莓。吳佩芬強調,每天吃的食物最好是5色吃齊,不然至少3色,把握「越多色越健康」的原則。

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