寒居酒店〈BeGood〉餐廳1月起,每周末上午11點半至下午3點半推出早午餐套餐。圖/台北寒居酒店
寒居酒店〈BeGood〉餐廳1月起,每周末上午11點半至下午3點半推出早午餐套餐。圖/台北寒居酒店

寒居酒店〈BeGood〉餐廳,裝潢時尚現代。圖/台北寒居酒店
寒居酒店〈BeGood〉餐廳,裝潢時尚現代。圖/台北寒居酒店

日勝生加賀屋〈天翔廳〉冬季套餐的前菜〈唐墨大根〉(左下),將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣,撒上低溫烘乾的唐墨粉為烏魚子提味。圖/日勝生加賀屋
日勝生加賀屋〈天翔廳〉冬季套餐的前菜〈唐墨大根〉(左下),將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣,撒上低溫烘乾的唐墨粉為烏魚子提味。圖/日勝生加賀屋

日勝生加賀屋〈天翔廳〉的〈顎無魚炭火燒〉,主體是烤鯃仔魚,主廚將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米製成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝,使用抹茶粉模擬松葉。圖/日勝生加賀屋
日勝生加賀屋〈天翔廳〉的〈顎無魚炭火燒〉,主體是烤鯃仔魚,主廚將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米製成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝,使用抹茶粉模擬松葉。圖/日勝生加賀屋

〈BeGood〉的〈虎蝦海鮮粥〉是以虎蝦頭及雞高湯熬製,加入炒過的洋蔥、竹筍丁、中卷丁、蛤蜊、醃漬美白菇與鴻禧菇,將鮮甜滋味濃縮進義大利米心中。圖/台北寒居酒店
〈BeGood〉的〈虎蝦海鮮粥〉是以虎蝦頭及雞高湯熬製,加入炒過的洋蔥、竹筍丁、中卷丁、蛤蜊、醃漬美白菇與鴻禧菇,將鮮甜滋味濃縮進義大利米心中。圖/台北寒居酒店

〈BeGood〉早午餐的〈三種起司烤薄餅、松露、炒菇、煎蛋〉,用Josper烤箱炭烤薄餅,Q香富嚼勁,帶有炭烤燻香。圖/台北寒居酒店
〈BeGood〉早午餐的〈三種起司烤薄餅、松露、炒菇、煎蛋〉,用Josper烤箱炭烤薄餅,Q香富嚼勁,帶有炭烤燻香。圖/台北寒居酒店

〈BeGood〉的早餐菜式〈鮪魚韃靼吐司〉,呈盤時尚悅目、搶眼吸睛。圖/台北寒居酒店
〈BeGood〉的早餐菜式〈鮪魚韃靼吐司〉,呈盤時尚悅目、搶眼吸睛。圖/台北寒居酒店

BeGood餐廳
BeGood餐廳

天翔廳
天翔廳

新年新氣象,台北觀光飯店館內餐廳紛紛推出新菜單誘客,寒舍集團旗下新開的寒居酒店館內〈BeGood〉餐廳,本月起每周末上午11點半至下午3點半推出早午餐套餐,米其林星廚林明建跨刀設計推出精緻四道式早午餐套餐,每位1,180元起。北投日勝生加賀屋〈天翔廳〉的會席料理亦換季,以「風花」為名體現季節感,且每道菜呈盤如畫、非常有「藝境」,每客售價3,200元,兩家飯店新菜單各有特色,值得一試。

擁有大片落地窗、採光良好的寒居酒店〈BeGood〉餐廳推出全新周末早午餐,四道菜套餐有沙拉、湯品、主餐、甜點或活力果昔,房客周末可睡到自然醒再以美食展開美好假期。前菜〈芝麻葉菠菜沙拉〉是以芝麻葉搭配無花果、絲綢起司、波特酒醋。湯品提供溫暖迷人的〈栗子南瓜湯〉或南洋風情〈椰香海鮮湯〉二選一。

〈BeGood〉周末早午餐的主餐則提供七款餐點任選,其中〈虎蝦海鮮粥〉是以虎蝦頭及雞高湯熬煮,加入炒過的洋蔥、竹筍丁、中卷丁、蛤蜊、醃漬美白菇與鴻禧菇等,將鮮甜滋味濃縮進義大利米心中。〈三種起司烤薄餅、松露、炒菇、煎蛋〉使用Josper烤箱炭烤薄餅,Q香富嚼勁,有炭烤燻香。〈酪梨吐司〉是以新鮮酪梨塗抹炭烤酸裸麥麵包,堆疊超級食物羽衣甘藍絲,再現刨帕馬森起司,獨特爽口。此外,人氣選擇還有〈油封鴨腿班尼迪克蛋〉、〈早餐義大利麵〉、〈雞蛋仔、炸雞〉、〈鮪魚韃靼吐司〉等多款主餐。

飯後甜點及活力果昔則精選巧克力、火山豆、腰果三款溫熱軟餅乾擇一,搭配貝禮詩奶酒香草冰淇淋、鹹焦糖,或是色彩繽紛的季節帕菲與燒果子,也可以選擇營養高又低負擔的「Drop the Beet」果昔,融合紅蘿蔔、甜菜根、蘋果、紫色高麗菜的豔紅冷壓蔬果汁,富含鐵質與維生素,添加子薑祛濕解寒,為身體補充滿滿正能量。

日勝生加賀屋〈天翔廳〉全新會席料理菜單「風花」,意指「冬日晴空中寒風吹拂雪花,宛如飛舞花瓣的美景」的唯美意象,希望食客與重要的人在冬、春交替時品嘗,迎接春天來臨。料理長以紅、白、綠三色為主軸貫穿全套菜單,白色表達「融雪」意境、紅色透出「新年」氣象,綠色代表在冬日中堅忍不拔的「青松」。

日勝生加賀屋「石花」會席料理除呈盤如畫、意境如詩外,並結合日本與台灣在地食材表現,強烈的「季節感」是主要亮點與賣點。例如前菜中〈唐墨大根〉的「唐墨」,就是台灣年節必嘗的烏魚子,料理長將白蘿蔔、打發蛋白與在來米粉拌勻蒸熟、煎出香氣,再撒上低溫烘乾的唐墨粉提味,形色味皆誘人。

吸物(湯)〈牡蠣土瓶蒸〉完整封存食材原味,並品嘗得到整顆廣島牡蠣,還有鮮菇、蕪菁、枸杞,鮮甜淡雅。以佛手柑初榨橄欖油取代常使用的金桔,油脂讓湯頭多了溫潤口感,木之芽香氣提味土瓶蒸湯的鮮美。

向付(生魚片)〈長芋真鯛〉是在生魚片上覆蓋磨成泥的日本長芋(山藥),呈現大地雪白景象,用筷子將料汁攪拌均勻後會緩緩出現粉紅色,象徵融雪迎春、花蕊初綻。

冬春之際是品嘗鯃魚最佳時節,燒物〈顎無魚炭火燒〉呈盤如白雪大地上青松於寒風中挺立的水墨畫。將烏賊墨汁、蛋黃醬、越光米製成的濃稠黑醬做盤飾模擬松枝、使用抹茶粉模擬松葉。墨魚醬因為溫度與魚脂融化,為烤魚增添海味,搭配鍋巴增加口感覺。

食事〈薩索雞炊飯〉是以法國紅標認證「薩索雞」結合新瀉越光米炊製,搭配的碗物〈牛蒡茶〉,茶湯中加入紅白蘿蔔,利用清爽的土地風味中和鹹香,紅白大根代表吉祥的顏色;牛蒡生長時會向下扎根,有家業根基穩固,代代安泰的含意。

BeGood餐廳

地址:台北市中山區松江路116號(寒居酒店)

電話:02-2564-3577

天翔廳

地址:台北市北投區光明路236號(日勝生加賀屋)

電話:02-2891-1238

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