國內服務業嚴重缺工,為持續搶攻「宅食經濟」並解決缺人問題,王品、代理添好運的和億生活集團、摩斯漢堡、麥當勞與鬍鬚張等連鎖餐飲集團,拓點展店除將增加「小店」與「純外帶店」占比之外,繼自助點餐機之後,也將導入智能機器人服務,提高服務能量,並創造新的服務體驗。

王品集團搶宅食商機,純外帶品牌「來滋烤鴨」已開出,「石二鍋」和「12mini」則內用和外帶並重、並有89家連鎖據點,且持續加速尋找店面拓點。而王品第一家完整配置送餐機器人服務的韓食餐飲品牌「初瓦」成效不惡,所以「肉次方」、「西堤」、「享鴨」,及「嚮辣」西門店都開始試用,「陶板屋」也在考慮引進。

和億生活集團因應大缺工,「添好運」台北信義A8店、板橋大遠百店、高雄漢神巨蛋店、與即將10月14日新開幕的新光三越台中中港店,均導入機器人服務。

和億生活集團執行長蘇嬉螢表示,「添好運」第四季起加速拓點,服務人力需求量高,除了擴大招募徵才外,加速產業數位應用,啟用機器人智能服務,承擔部分耗費時間與體力重複性工作,並解決人力招募不易之問題。

為降低人力需求並因應外帶外送增加、內用人數少趨勢,日本摩斯漢堡已縮小店面坪數並減少內用座位,開出6間新店型。台灣摩斯漢堡洞察外帶外送需求增加,導入雙平台機制為方便顧客快速取餐以及零接觸服務,新改裝的門市增設取餐窗口並陸續已改裝20家門市,今年改裝目標為30家。

台灣麥當勞展店規畫係根據市場需求及商業策略,兼顧餐廳結構與體質,從商圈發展與特性、合理租金、營運績效等面向執行,並以「積極展店,汰弱換新」為方向,未來展店將以「3D」(Digital數位化、Delivery外送, Drive-thru得來速)為立地主要考慮因素,目前已有6家餐廳沒有提供內用服務。

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