一年賣出超過1,000萬顆可頌的八月堂Hazukido,攜手私廚跨足餐飲,19日於新店大坪林站斥資逾千萬元打造全球首間概念店;罕見現身的八月堂創辦人劉佳雯指出,此為八月堂首度走出百貨商場,加上大坪林站鄰近智慧園區、裕隆城等,轉運人流大,以近百坪、雙層樓空間提供即食空間與商務聚餐等,目前已有商場洽談引進。
而對於近期通膨、烘焙業原物料大調漲,劉佳雯亦強調,截至目前為法國天然奶油已調漲二波,調幅逾三成,八月堂仍堅持嚴選法國頂級天然奶油愛樂薇,並不添加防腐劑,除了5月間一次性調高8%外,儘管奶油供應廠Q4擬再調漲一波,還是得自行吸收成本。
劉佳雯指出,疫情衝擊這兩年多來,八月堂仍逆勢在全台各大百貨商場快閃銷售,甚至在快閃回響大情況下轉進正櫃,截至目前為止,全台有16家實體門市,海外則有香港、馬來西亞、加拿大等加盟商拓展超過30家,其中加拿大多倫多更有七家門市,近期籌備溫哥華展店,且近期更簽定搶攻阿拉伯市場。
以台灣市場來說,因可頌外送配送相對需以冷藏配送,相對占比約一成不到,受疫情影響整體業績確實受影響約2~3成,所幸隨著疫情趨緩,人流陸續回復,假日銷售業績已回復到疫情前盛況,全新概念店亦在籌備一年後正式登場,有助全年業績回復正成長。
劉佳雯亦指出,之所以開出最大旗艦店,是在於提供消費者現買即食,尤其是很多口味因賞味時效問題,無法保證消費者買回立刻即食,有很多創意口味像是鮭魚等都無法銷售,為確保食品安全,最大旗艦店亦在一樓開出即食空間,提供消費者現買即食,總計提供20種口味銷售,而私廚餐廳則設於二樓,初期會以接受包場預訂為主,以打造一定的餐飲水準,再進行拓點計畫。
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