王品集團今日舉行股東常會,董事長陳正輝開場就說,去年這一年非常辛苦,尤其對於王品這類擅長內用的體驗型餐飲衝擊很大,所幸「安然度過衝擊」,不過從今年6月開始,因為疫情轉趨和緩,業績慢慢回到正常,下半年會有不錯成績。

對於去年虧損,陳正輝說,像是火鍋、燒肉、西餐做外帶很困難,中餐可能好一點,主要還是品牌屬性影響。接下來會透過分群經營、會員經濟及品牌零售化著手,其中新品牌成功率已經從過往50%提高到接近100%,多管齊下彌補去年虧損。

陳正輝表示,去年營運成績確實不太理想,主要因王品屬於體驗型餐飲,不是和外賣外送,很多餐飲品牌不能內用,影響很大,且內用的成本結構比較高,所以當我們做外送低單價時,結構負擔很大,這是為何疫情對王品衝擊很大原因。

不過在這一年期間,王品策略調整上也有一些成效,把所有的品牌分群,從專業屬性分成不同群,以群的方向發展,像是火鍋、燒肉分群,對市場瞭解熟悉程度更好,對新品牌發展跟既有品牌優化都有幫助,新品牌成功率「接近滿分」,很少遇到新品牌不成功的情況。

會員經濟方面,王品的會員經營也整合成「瘋美食」,目前瘋美食會員超過200萬人,有10分之1的人口是王品會員,未來希望能成長到800萬人,王品會很努力,透過瘋美食行銷已經產生綜效,經營也是從數位化轉向數字化,對消費者行為更熟悉。

陳正輝表示,最大突破是餐飲品牌零售化,這塊過去沒有布局,都是做內用,未來在零售發展布局會愈來愈多,有新的成長動能在賺新錢,也會產生綜效。

大陸市場方面,陳正輝坦言「無解」,因官方要動態清零,疫情沒有辦法營業,只能做外賣,這是政策影響經濟,所以大陸餐飲業幾乎很難運作,做愈大風險愈大,王品採取「保守經營、暫不開店」策略,要視環境有大的改變,才會繼續拓點。

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