抗疫! 飯店百貨餐廳春節內用外帶齊攻

本土疫情升溫、共餐染疫比例高，打亂觀光飯店春節連假期間餐飲布局，業者緊急調整策略，台北晶華與王朝等觀光飯店備戰，並宣布春節連假期間繼續提供美食與年菜外賣／外帶服務，內用與外帶同步提供消費者選擇，全力守住業績。

此外，百貨的餐廳年夜飯退訂不多，且即使退訂1～2成，後補還是補訂上來，像是信義區的遠百A13、新光三越信義新天地、台北101高樓餐廳等均有逾九成。

過去，觀光飯店搶圍爐商機，推出常溫年菜外帶，但提貨日到除夕當天下午即截止服務，讓廚房團隊全力專心除夕當晚內用的圍爐宴。如今本土疫情延燒，考驗業者應變能力。

本土疫情升溫且多位地方首長直指疫情擴散與吃飯聚餐有關，中央雖未明令禁止內用，惟觀光飯店餐廳陸績收到消費者退訂，衝擊春節連假內用圍爐聚餐市場。

預見連假期間「宅食」市場將擴大、自「煮」防疫風潮再起，台北晶華酒店與王朝大飯店宣布連假期間繼續提供美食外賣與外帶服務，並祭出折扣誘因搶市。

在百貨餐廳方面，遠百指出，各店餐廳年夜飯取消訂單比重極小，以北部分店來說，信義A13店的旭集、板橋大遠百的新葡苑、非常泰、古拉爵、藍屋等皆低於一成，且並非取消而是改外帶，而板橋中山店包括饗食、瓦城、果然匯、開飯等，即使有取消但馬上有人遞補，目前仍滿席訂位。

新光三越強調，全台15店目前餐廳雖有部分退訂，但也因有民眾仍在候補，因此整體餐廳退訂的影響不大，且即使有取消也是轉外帶，而像是桃園店餐廳的座位減半要求，各餐廳均以隔板來強化防疫用餐。

至於SOGO百貨雖有零星退訂改外帶，但空出來的位子立刻被候補預訂，所以整體來說影響不大。

業者指出，今年館內餐廳多數業者「不打烊」，除了鼎泰豐、億長御坊等按慣例除夕到初二先休三天外，幾乎都是跟著百貨營業時間走，尤其是長達九天的春節連假，館內各家餐飲美食為了衝買氣，即使春節期間亦內用、外帶、外送齊發，期在春節開紅盤。