凜洌的冬季來臨,日勝生加賀屋天翔廳1月11日起換上冬季料理「待春」會席料理,以紅、白兩色為主軸,白色表達融雪意境、紅色透出新年氣息,讓民眾享受最溫暖的團聚時刻,每客售價3,200元+10%,並可享料理長推薦白酒、新鮮果汁、氣泡水等三款飲品擇一。

新年是家家戶戶團圓的日子,冬季料理吸物(湯)「真鯛土瓶蒸」以日本傳統家庭圍繞火爐取暖談天為意象,表達暖意和團聚氛圍。用鯛魚骨頭熬高湯,在土瓶蒸中品嘗到真鯛、桂丁雞和巴西蘑菇、鴨兒芹葉等食材,建議先喝原味再擠一點金桔,可品嘗兩種層次湯頭。另外,鯛魚()日文發音和「祝賀、恭喜()」相近,在日本鯛魚有祝賀吉祥意涵。

燒物「鰤魚幽庵燒」表達一片白茫茫雪地中,雪融露出石頭、枯枝為意象,「雪地」是用韭蔥、白洋蔥、馬鈴薯、鮮奶等製成白醬,形成濃稠雪融感。冬天是品嘗鰤魚季節,將鰤魚以傳統幽庵燒手法製成「石頭」意象,高麗菜墊在下層,「枯枝」則是將韭蔥切絲後酥炸鋪在上層。

台物(鍋)「牛蒡風和牛鍋」以乾燥牛蒡片和大根、昆布、地雞汁熬成湯頭,嚴選日本九州A5黑毛和牛,搭配當季時蔬享用,牛蒡有家業根基穩固,安泰吉祥含意。預約電話:(02)2891-1238。(禁止酒駕‧飲酒過量有害健康)

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