因應食材原物料成本不斷增加,繼漢來美食集團旗下「漢來海港」自助餐廳之後,欣葉集團旗下的「欣葉日本料理」,亦將自明年元旦起調漲餐價,平日與價日午餐與晚餐均漲100元、下午茶漲80元,平均漲幅約13%,為第二個宣布漲價的連鎖餐飲集團旗下吃到飽自助餐品牌。

「漢來海港」與「欣葉日本料理」兩大連鎖自助餐相繼喊漲,旗下有「饗食天堂」、「饗饗」、「旭集」與「果然匯」等不同吃到飽品牌的饗賓餐旅集團表示,目前尚沒有調整餐價計畫。

面臨食材原物料價格上漲造成的通膨壓力、基本工資調整、運費漲價、航運塞港造成供應鏈危機,王品、麥當勞、鼎泰豐、吉野家都已宣布調整售價。

為平抑物價,政府宣布自即日起至明年3月底機動調降小麥、牛肉、水泥與汽柴油關稅與貨物稅。惟有些餐飲業者對此表示,「動作太慢、幅度太小」,食材成本漲幅實在太大,所以繼上述集團之後,「明年應該還會有更多品牌會漲」。

吃到飽自助餐的食物成本結構與其它業態餐廳不同,為達集客目的,除取餐檯上以「多樣性」取悅客人,更會推出珍稀食材誘客,所以食材成本多自38%起跳,有些品牌更會逾42%、甚至更高。所以,食材原物料大漲,壓力較一般餐廳更大。欣葉日本料理表示,沙拉油、美國牛肉漲幅25%、豬肉漲約31%,包材漲12%等,因相關原物料成本持續墊高,而欣葉日本料理的餐價過去主打CP值,餐廳的食材成本約40%,所以必須反應成本。

欣葉集團1日已在官網與粉專公告「欣葉日本料理」漲價聲明,欣葉集團表示,為感謝顧客長期的支持,雖明年元旦啟用新價,但開放今年12月31日前預訂明年4月底前用餐,均可同享現行餐費,凡持有已購買的紙本/電子餐券於明年調價後使用,也享同餐期不須另補差價。

欣葉日本料理表示,調價後除提供年底前預訂的早鳥優惠外,原有的友善消費方式維持不變,包括春節及特殊節日,比照一般假日餐費、不另加價,兒童未滿6歲免費、12歲以下半價,銀髮60歲以上95折,希望持續維持品牌特有的平實經營路線。

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