永續發展議題已經談了很長一段時間,現在我們有個機會,在全球ESG運動的脈絡下,找到與台灣文化的連結點。十年前我有一個機會能夠與朋友回台創業,想要做世界級的餐飲科技公司,在市場很小的台灣要找到成為世界級的本錢和特質,我們注意到「中小型餐廳」,台灣一年有8千億的餐飲業產值,近七成來自中小型餐飲業的貢獻,其中半數餐飲業年營業額是3百萬元以下,是微小型的餐飲結構,如果我們發展出科技協助這些店家,就能夠有競爭力。

當年在麻膳堂附近發DM,詢問要不要換POS、更好的系統,我們看到最重要的事情,是店家在購買跟不購買之間,最大差別不是店的大小、類型、營業額,而是「有沒有在追求進步」的意識,我們發現iCHEF被理解的是「我們是一群帶來改變的人」,一直以來iCHEF在做的事情是推動餐飲產業進步。10年前,我們一個月幫5家店開店,到現在每個月能幫500間店開店。

iCHEF在推動餐飲進步上做了幾件事:

一、經營層面:中小型業者沒有改變最主要的原因是沒有錢、有經營壓力,因此我們開立了餐廳的經營課程,涉及包含法規、數位廣告、人事訓練、財務報稅,每月舉辦超過十場。

二、科技面:每兩週更新系統最新版本,成為台灣市面上唯一統整Google商家、facebook、外送平台的解決方案,持續提升競爭力。

三、經營意識:店家瞭不瞭解現在產業發展趨勢的狀況,因此在3年前開始提供餐飲產業白皮書,每半年公布不同餐飲類型、地區的客單價及來客數的趨勢,讓經營更有意識,提升競爭力。

我進入這個產業後,發現很大的關鍵問題不在工具,而是店家自己認為能不能改變、有沒有翻轉的可能性,因此近年iCHEF建立進步燈塔機制,例如協助艋舺夜市做線上外送平台的整合、將屏東高樹的資訊上架到Google中,吸引觀光客,並用他們的成功來增加各地小攤販對於想要改變的信心與追求。

現在很多有意識的中小型餐飲業者,對ESG很有想法,但不知道怎麼找供應商,但已知另一邊例如奇異果新能源等等新能源提供業者,或是在地的食材提供業者,可以節省大量的碳排放。餐飲業最大的議題其實是在食材運輸的碳排放,如果在地能夠提供食材,能夠貢獻很多環境價值,但現在大家沒有資訊的管道,所以我們在做這件事情,對會員進行溝通,建立更有效的推廣管道,希望能讓這些商家有更好的選擇。

#餐飲業 #iCHEF