【時報記者林資傑台北報導】智慧餐飲科技業者iCHEF公布雙十連假餐飲景氣觀察,指出疫情趨穩、內用規範逐步鬆綁配合五倍券發放,使2021年雙十連假餐飲營收已恢復至與去年同期相當,但仍面臨食材成本大增15%的經營挑戰,建議業者透過3招「搶商機更搶會員」,淡化外在因素影響。

 iCHEF關注2021雙十連假餐飲景氣,從系統資料庫抓出全國地區超過9000間餐廳營運資料,比對去年國慶連假及疫情警戒前的4月數據,追蹤假期及五倍券上路對餐飲業的影響,盼提供台灣餐廳業者善用相關振興商機、創造更多營收參考。

iCHEF指出,隨著疫情警戒降級、防疫規範逐步鬆綁,餐飲業今年9~11日雙十連假體營收,相較疫情前的4月成長近3成,較去年雙十連假僅微減1%,幾乎恢復原有水準,疫情趨穩配合餐飲恢復內用,使假期商機得以展現、成為營收成長的重大助力。

 同時,今年雙十連假外帶外送交易量亦高、占比達6成,營收年增達13%,對總營收貢獻亦年增26%。進一步觀察五都概況,台南、高雄及台中營收分別年增達14%、11%及5%,台北及新北仍分別年減8%、7%。

 不過,雖然雙十連假喜見消費力回升,但近期食材成本大增沖淡利多,餐飲業營運仍具相當挑戰。iCHEF指出,餐飲業近3月採買成本大增,整體而言食材成本上升達15%,加上高抽成的外送營收占比續升,若以去年淨利率10%估算,若不漲價將使獲利至少砍半。

 面對五倍券振興餐飲消費、但面臨食材成本大漲的經營挑戰,iCHEF共同創辦人程開佑對中小型餐飲店家提供3點建議,希望助力餐廳不只搶商機、更要搶會員,讓餐飲業者不再只能隨外在因素起伏,能靠自己越做越強。

 程開佑建議,餐飲業若要推出五倍券優惠套餐,應改為會員限定,讓使用優惠的客戶能留下資料,以利未來持續經營。若具備如iCHEF POS可用手機點餐同時加入會員功能,應盡速開啟,以減少現場人員進行會員資料登錄的時間與勞力、提升現場效率。

 最後,根據iCHEF的使用資料顯示,只要店家的手機點餐有提供LINEPay等支付功能,有4成的消費者會基於便利與防疫等理由完成預付,同時搭配數位五倍券商機,建議店家應盡快提供消費者更多的非現金支付方式。

(時報資訊)

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